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イタリアの老舗料理店
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イタリアの老舗料理店 (角川oneテーマ21)
池田匡克

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商品基本情報

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
人々に愛され続ける伝統料理。しかし食の世界も流行り廃りがあるだけに、変わらぬ味を守るのは簡単じゃない。時代に流されない気骨、はたまた時代に合わせた工夫、時には葛藤することも…。“食の宝庫”イタリアの料理店には、ドラマがいっぱい!イタリア在住の著者が綴る、温故知新の食紀行。料理人との対話の旅へ。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 ミラノ周辺(ミラノ創業一九二一年 トラットリア・マスエッリ・サン・マルコーピエモンテとミラノの伝統を併せ持つハイブリッド店/ミラノ創業一八八〇年 アンティカ・トラットリア・デッラ・ペーサーかつてはミラノの文人墨客が集った料理店 ほか)/第2章 ヴェネツィア周辺(ヴェネツィア創業一四六七年 カンティーナ・ド・モーリー寡黙で静謐、ヴェネツィア最後の立ち飲み居酒屋/ヴェネツィア創業一八九〇年 トラットリア・カ・ドーロ“アッラ・ヴェドヴァ”-「寡婦」が守る店に残る伝統のオンブラとチケーティ ほか)/第3章 北中部イタリア(ヴェローナ創業一八九〇年 アンティカ・ボッテガ・デル・ヴィーノーアマローネの芳香漂う、ビーダーマイヤー調瞑想空間/モデナ創業一八六二年 オステリア・ディ・ルッビアーラー五代続くアチェート・バルサミコ農家の昼食 ほか)/第4章 フィレンツェ&ローマ(フィレンツェ創業一八六九年 トラットリア・ソスタンツァー職人街に佇む「本質」という名の食堂/フィレンツェ創業一九五七年 トラットリア・アルマンドーテアトロ関係者が足しげく訪れるカッレッティエラの名店 ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
池田匡克(イケダマサカツ)
1967年東京都生まれ。出版社勤務後、98年よりフィレンツェ在住。イタリアの話題を中心に、日本の雑誌への寄稿は多数。イタリア国立ジャーナリスト協会会員。イタリア・レストラン情報サイトRotonda Club Italiana主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(2件)

総合評価
 

ブックスのレビュー

  • (無題)
    Calma
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2007年03月30日

    イタリアの都会から、都会に飽きた人の為にも、ガイドッブックに載らないような小さな町のとっておきRistoranteやTrattoriaが料理の特徴や雰囲気を伝えて面白いです。

    1人が参考になったと回答

  • (無題)
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2006年12月16日

    なんかまたイタリアに行きたくなりますね。

    0人が参考になったと回答

  • (無題)
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2006年07月21日

    料理人の心意気を食す、郷土料理巡礼の旅
    [ 内容 ]
    立ち飲み屋から法王御用達まで、絶品イタリアンを今に伝える名店を食べ歩く。マナーやオーダー方法までもわかる食紀行。料理人との対話で見えてきた、老舗の哲学とは? 食欲をそそるカラー写真は、空腹時に要注意!

    0人が参考になったと回答

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