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イチバン親切なパンの教科書 豊富な手順写真で失敗ナシ!
坂本りか

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商品情報

商品説明

内容紹介

半年で4万5000部を突破した人気アロマ本『アロマテラピーの教科書』から、春に効くアロマを紹介!

内容紹介(「BOOK」データベースより)

パン作りは、やってみると料理とはまた違って、わからない部分がたくさん出てきます。作ったことのないものを自分で判断するのはとても難しいことですし、おいしく作るには、生地の状態をみて判断しなければならないことが多いからです。この本を作る話をいただいたときに、時間や温度の数字では伝えにくい部分も、写真を多くのせていただけるということでしたので、本書では、時間や温度はもちろん、状態を見分けるための写真がたくさんおさめてあります。また、本書では業務用のオーブンを使わず、普通の家庭にあるレンジオーブン、ガスオーブンを使用しています。できあがりの写真もすべてそれで焼いたものです。

目次(「BOOK」データベースより)

第1章 パン作りの基本/第2章 セミハードなパン/第3章 ソフトなパン/第4章 調理&サンドイッチパン/第5章 ハードなパン/第6章 天然酵母のパン/第7章 クリスマスのパン

著者情報(「BOOK」データベースより)

坂本りか(サカモトリカ)
大阪あべの辻製菓専門学校卒業、同校職員として4年間勤務。エコールキュリネール国立製菓専門カレッジで開校より助教授として12年間勤務。主に製パンを担当。2003年パン教室Bread&Sweetsを東京都府中市に開校。2005年パン教室Bread&Sweets飯田橋教室を開校。現在、渋谷区広尾のデリス・ド・キュイエール川上文代料理教室、南青山のエミーズにパン講師として勤務(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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商品レビュー(34件)

総合評価
 4.41

ブックスのレビュー(31件)

  • レシピ多し
    anzu☆usagi
    評価 3.00 3.00
    投稿日:2014年02月01日

    超初心者用の一冊です。レシピの数が多く、細かく写真が載っているので解かりやすい内容になっています。

    4人が参考になったと回答

  • (無題)
    香の羽
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2007年01月19日

    初心者向けのパン作りのまさに教科書ですね。
    為になりますよ。
    パンを結構焼いてるわたしも
    初心に戻って読んでます。

    3人が参考になったと回答

  • (無題)
    bagle0
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2009年09月05日

    本格的なパンのレシピがたくさんのっていていい本です。
    ただ、まったく初心者の方には難しい本なのではないかなと思いました。ストレート法の簡単なパンをある程度作れるようになったけどもっと本格的なものに挑戦したいという方にはとてもいいと思います。

    1人が参考になったと回答

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