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インドカレー伝
リジー・コリンガム

2,640(税込)送料無料

商品情報

商品説明

内容紹介

大国列強からの侵略、占領によってもたらされた食をはじめとする様々な生活習慣、外国文化を吸収した料理こそカレー料理なのだ。インドの歴史を豊富なエピソードで読み解く、知られざるインド食文化史!

内容紹介(「BOOK」データベースより)

インドカレーは、いかにしてインドカレーになったか…大国列強からの侵略、占領によってもたらされた食をはじめとするさまざまな生活習慣。外国文化を融合した料理こそカレー料理なのだ。カレーの成り立ちから読み解く、知られざるインド食文化史。

目次(「BOOK」データベースより)

第1章 チキンティッカ・マサラー本場のインド料理を求めて/第2章 ビリヤーニーームガル帝国の皇帝たち/第3章 ヴィンダルーーポルトガル人と唐辛子/第4章 コルマー東インド会社の商人と寺院、ラクナウの太守/第5章 マドラス・カレーーイギリス人によるカレーの発明/第6章 カレー粉ーインドをイギリスにもちかえって/第7章 コールドミート・カツレツーインドにおけるイギリス食品/第8章 チャイー紅茶大作戦/第9章 カレーとフライドポテトーシルヘットの船乗りとインドのテイクアウト/第10章 カレーは世界を巡る

著者情報(「BOOK」データベースより)

コリンガム,リジー(Collingham,Lizzie)
ウォーリック大学で歴史を教えたあと、ケンブリッジ大学ジーザスカレッジの研究員となる。フリーの研究者および著述家となったのち、スウェーデン、ドイツ、オーストラリア、フランスで暮らしたが、いまも落ち着く先を探し求めている

東郷えりか(トウゴウエリカ)
上智大学外国語学部フランス語学科卒業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(8件)

総合評価
 4.00

ブックスのレビュー(1件)

  • (無題)
    購入者さん
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2018年02月21日

    英国のカレーといったものがどのようなものか知りたくて買ってみました。インドカレーというのが実は英国の植民地時代とものすごく関連が深いこと。スパイスの需要が欧州地域で中世以降あったことなど料理というよりも歴史の教養が身についた。

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