商品説明
内容紹介
大国列強からの侵略、占領によってもたらされた食をはじめとする様々な生活習慣、外国文化を吸収した料理こそカレー料理なのだ。インドの歴史を豊富なエピソードで読み解く、知られざるインド食文化史! |
内容紹介(「BOOK」データベースより)
インドカレーは、いかにしてインドカレーになったか…大国列強からの侵略、占領によってもたらされた食をはじめとするさまざまな生活習慣。外国文化を融合した料理こそカレー料理なのだ。カレーの成り立ちから読み解く、知られざるインド食文化史。
目次(「BOOK」データベースより)
第1章 チキンティッカ・マサラー本場のインド料理を求めて/第2章 ビリヤーニーームガル帝国の皇帝たち/第3章 ヴィンダルーーポルトガル人と唐辛子/第4章 コルマー東インド会社の商人と寺院、ラクナウの太守/第5章 マドラス・カレーーイギリス人によるカレーの発明/第6章 カレー粉ーインドをイギリスにもちかえって/第7章 コールドミート・カツレツーインドにおけるイギリス食品/第8章 チャイー紅茶大作戦/第9章 カレーとフライドポテトーシルヘットの船乗りとインドのテイクアウト/第10章 カレーは世界を巡る
著者情報(「BOOK」データベースより)
コリンガム,リジー(Collingham,Lizzie)
ウォーリック大学で歴史を教えたあと、ケンブリッジ大学ジーザスカレッジの研究員となる。フリーの研究者および著述家となったのち、スウェーデン、ドイツ、オーストラリア、フランスで暮らしたが、いまも落ち着く先を探し求めている
東郷えりか(トウゴウエリカ)
上智大学外国語学部フランス語学科卒業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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