フランス料理ソースの新・技術教本
  • Googleプレビュー

フランス料理ソースの新・技術教本 本場技術から多彩に展開される伝統と最新の技法
柳舘功

3,850円(税込)送料無料

この商品が関連するクーポン・キャンペーンがあります(2件)

※エントリー必要の有無や実施期間等の各種詳細条件は、必ず各説明頁でご確認ください。

楽天ブックス初めてご利用の方限定!

初めてご利用&条件達成でポイント最大5倍!

電子書籍版はまだありません。

商品基本情報

  • 発売日:  2007年02月
  • 著者/編集:   柳舘功
  • 出版社:   旭屋出版
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  142p
  • ISBNコード:  9784751106433

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
フランス料理のソースを、なるべく多くの写真を取り入れて説明し、そのソースを用いた料理も併せて紹介。いまという時代を反映したもの、愛され続ける伝統的なソース、完成度の高い基本のソースなど、どれもが重要で、料理づくりに欠かせないものばかりです。

【目次】(「BOOK」データベースより)
魚料理に合うソース/肉料理に合うソース/野菜・きのこ類を生かしたソース/伝統技術をベースにしたソース/前菜風の料理に活用するソース/デザートのソース

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
柳舘功(ヤナギダテイサオ)
1962年東京生まれ。幼い頃から料理に興味を持ち、中央大学史学科卒業後、’87年に渡仏。『レカミエ』、『タイユバン』、『ボワイエ』(現在は『レ・クレイエール』)等で修業し、’90年帰国。’97年に東京・青山に『ランスYANAGIDATE』をオープン。現在、『Le CHARBON(ル・シャルボン)』、『Le cafe BERTHOLLET(ル・カフェ・ベルトレ)』、『Ji-Qing吉慶(ジーキン)』も経営(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(1件)

総合評価
 

ブックスのレビュー

  • 深夜☆*
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2007年12月03日

    家庭で使うにはちょっと高度ですが、写真も多く部分的にいろいろと参考になります。

    0人が参考になったと回答

楽天ブックスランキング情報

  • 週間ランキング

    ランキング情報がありません。

  • 日別ランキング

    ランキング情報がありません。

ご注文できない商品

最近チェックした商品

    ※表示を削除したい場合は閲覧履歴のページから削除お願いいたします

    ランキング:美容・暮らし・健康・料理

    ※1時間ごとに更新

    購入データ自動連携!楽天ブックス公式 無料 読書管理パプリ Readee

    このページの先頭へ