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京料理四季の弁当と仕出し
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京料理四季の弁当と仕出し
高橋英一

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商品基本情報

  • 発売日:  2007年04月
  • 著者/編集:   高橋英一
  • 出版社:   淡交社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  235p
  • ISBNコード:  9784473033369

商品説明

四季折々、京老舗料亭が受け継いできた技と味を盛り込んだ京料理の中から、弁当と仕出し料理に絞って紹介。料理のコツや盛り付けの工夫なども解説。味の指南書、食味散歩のガイドブックとして座右に置きたい1冊。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
京の老舗料亭の技がこの一冊に凝縮!プロの料理人には味の指南書としてグルメには食味散歩のガイドブックとして座右にぜひ。

【目次】(「BOOK」データベースより)
花(京料理 玉家/京料理・寿司 松廣 ほか)/鳥(料理旅館 魚山園/畑かく ほか)/風(有職料理 萬亀楼/京料理・てんぷら 天喜 ほか)/月(京料理・旅館 嵐山弁慶/京料理 伊勢長 ほか)/仕出し文化/京料理の心覚え/料理の作り方

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