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もっと食品を知るために[暮しの手帖社]
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もっと食品を知るために
暮しの手帖社

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商品情報

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
安全で安心、ごまかしがない、味がいい、買いやすい値段、あなたは安全な食品を食べていますか?

【目次】(「BOOK」データベースより)
ハム・ベーコン・ソーセージ/ミックス粉/ブロイラーと地鶏/おみやげ/うなぎ/缶詰/外食の業務用食材/バター/椎茸と納豆/養殖の魚介類・鮭・マス/総菜とおせち/ウスターソース/海苔/緑茶/餡と小豆

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
磯部晶策(イソベショウサク)
1926年生れる。食品と貿易に関するコンサルタント。食品と料理の研究家として国際的に知られる。1950年代後半より、量産量販による食品品質の劣化、伝統の断絶、食文化の荒廃を憂い、新開雑誌などに執筆。1970年代より、志ある生産者の理念、開発、技術などの指導に当たる一方、国民生活センター指導者講習、府県・市町村消費生活センター講習会、大学などの講師もつとめた。食品および環境問題について、解説、論評などを数誌に連載(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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