目次（「BOOK」データベースより）

１　食料生産と栄養／２　食品加工と栄養／３　食品流通・保存と栄養／４　食品の包装／５　食品の規格／６　食事設計と栄養

著者情報（「BOOK」データベースより）

吉田勉（ヨシダツトム）
１９５２年東京大学農学部卒業。東京都立短期大学名誉教授。農学博士

佐藤隆一郎（サトウリュウイチロウ）
１９８５年東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。東京大学大学院農学生命科学研究科教授。農学博士

高畑京也（タカハタキョウヤ）
１９７８年京都大学大学院農学研究科博士前期博士課程修了。山脇学園短期大学食物科教授。医学博士

堀口恵子（ホリグチケイコ）
１９８８年新潟大学大学院自然科学研究科博士課程修了。明和学園短期大学教授。学術博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）