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ゆっくり発酵カンパーニュ　（少しのイーストでつくるパン）

高橋雅子

ユーザ評価 4.63（62件）
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商品情報

発売日： 2007年11月
著者／編集：高橋雅子
レーベル：少しのイーストでつくるパン
出版社：パルコ出版
発行形態：単行本
ページ数： 95p
ISBN： 9784891947651

商品説明

内容紹介（「BOOK」データベースより）

こんなカンパーニュがあったんだ。おいしさ大研究。

目次（「BOOK」データベースより）

１　ベーシック・カンパーニュ（基本のカンパーニュ／加水を変えてみる／中級のカンパーニュ　ほか）／２　サンドイッチ（塩豚＋長ネギ＋いんげん＋りんご／塩豚＋じゃがいも＋レンズ豆＋温泉卵／塩豚＋白いんげん豆の煮物　ほか）／３　アレンジ・カンパーニュ（かぼちゃベース／紅茶ベース／抹茶ベース　ほか）

著者情報（「BOOK」データベースより）

高橋雅子（タカハシマサコ）
１９６９年神奈川県生まれ。２２歳から製パンスクールに通い、ル・コルドン・ブルーでさらに製パンを学ぶ。また日本ソムリエ協会ワインアドバイザーの資格を取得。９９年よりパンとワインの教室「わいんのある１２ヶ月」を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

商品レビュー（62件）

総合評価: 4.63

ブックスのレビュー（58件）

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(無題)

購入者さん

評価 5.00

投稿日：2012年04月21日

本屋で立ち読み…図書館で借り出し…もいいけれど
良い本は手元においてヒマな時や思い立ったら直ぐ読みたいので♪

3人が参考になったと回答
(無題)

麻呂0461

評価 2.00

投稿日：2011年02月24日

初級、中級、上級とあるけど要するに加水率が変わるだけのことで初心者の人にはいいかもしれないがちょっとわかるようになると物足りない感じがします。

2人が参考になったと回答
この本に出会ってパン作りに目覚めました

takachangumu

評価 5.00

投稿日：2009年06月17日

書店で装丁がお洒落なので手に取り、
中身を立ち読みして、家でカンパーニュ系のハードパンが
焼けることを知り、楽天で購入しました。
この本のカンパーニュを作るために、バヌトン型まで
購入し、粉や材料も専門店で取り寄せ、すっかりパン作りに
目覚めました。
普通のカンパーニュも美味しいですが、トマトのカンパーニュや紅茶、コーヒーのカンパーニュといったアレンジ系の
カンパーニュも種類が多くのっていて、どれを作っても美味しいです。

2人が参考になったと回答