6shaku

評価 5.00

投稿日：2011年09月30日

母親から頼まれ購入。
ストック品はなかなか根付かない習慣だったそうで、
これを読んで色々試してみたいと言ってました。
この本を自分も読みましたが、食材の基本となる野菜等を
保存が効くよう加工し冷蔵庫・冷凍庫に保管するものです。
酢漬けや塩漬けなど色々紹介されていました。
保存食特有の味を生かしたレシピが沢山掲載されています。
夏場は特に食材が傷みやすいので、便利だなと思います。
一人暮らしの方にも便利なのではないでしょうか？

4人が参考になったと回答

アガサ・クリスピー

評価 5.00

投稿日：2010年06月08日

教わるようで教わらないような、酢・味噌・塩・醤油・オイル・だし漬けのレシピが満載です。
浸けた後のお料理の展開も紹介されているので、冷蔵庫でストックしておけば、すぐに「ちょっともう一品」できそうです。
肉や魚のストックは冷凍が多いですが、野菜やナマモノは保存を兼ねて、こういった食べた方にしてもレパートリーが広がって良いと思いました。
実際に何品か作りましたが、レシピで使われるお酒の消費量が半端じゃないので（苦笑）お酒抜きでいけそうな物をアレンジして作ったりしています。
ごぼう丸ごと一度湯がいて出汁に漬け込むだし漬けも便利です。
青唐辛子の醤油漬は、醤油そのものもピリリと美味しく何にかけても良く食が進むので、我が家では定番になりました。

3人が参考になったと回答

八月朔日

評価 3.00

投稿日：2012年02月18日

表紙買いです。思ってたより使えそうなのはないかなと・・・。
まとめて作る習慣がないからそう感じるのかもしれません。

2人が参考になったと回答