上新粉・玄米粉でできる米粉100%のもっちりパン&しっとりスイーツ
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上新粉・玄米粉でできる米粉100%のもっちりパン&しっとりスイーツ 小麦粉・卵・乳製品を使わない
陣田靖子

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商品基本情報

  • 発売日:  2008年03月
  • 著者/編集:   陣田靖子
  • 出版社:   河出書房新社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  94p
  • ISBNコード:  9784309281223

商品説明

小麦粉・卵・乳製品・白砂糖不使用のどこでも手に入る上新粉で作るパン&お菓子。
玄米粉100%パンや白玉粉などを使ったスイーツも。

【目次】
はじめに/この本で使う基本的な食材/そろえておきたい道具/米粉のパンとお菓子をおいしく作るためのQ&A

上新粉・玄米粉で作るもっちりブレッド/上新粉・玄米粉で作るシンプルなプレーンブレッド/ベジベジブレッド/玄玄ごはんブレッド/ひじきブレッド/真っ黒ごまブレッド/ターメリック&ごぼう入りブレッド/白ごまと万能ねぎの玄米ブレッド/えごま入り玄米味噌パン/米粉つぶあんぱん/玄米粉つぶあんぱん/焼き野菜カレーブレッド/オニオンブレッド/酒粕入り豆乳ブレッド/トマト&ブラックオリーブ入りもっちもちフォカッチャ風/玉ねぎとローズマリーの玄米フォカッチャ風/干し柿&柚子こしょう入りブレッド/コーヒーカップブレッド/オーブンペーパーの折り方

上新粉で新感覚スイーツ/シンプルレモンマドレーヌ/アールグレイティーのシフォンケーキ/おからのスコーン&かぼちゃココナッツのスコーン/ティラミス風/
桜の花のお花見ケーキ/アボカドとバナナのケーキ/にんじん&セロリのスパイスケーキ/きな粉とごまの2色ケーキ/マンゴー&オレンジのパウンドケーキ/米粉のチョコレートムース/ごぼうとレンコンのチョコクリームタルト/ドライフルーツのパウンドケーキ/酒粕と黒こしょうのクラッカー/八ツ橋風クッキー/さつまいものモンブラン/りんごパイ/枝豆ココナッツムース/みかんムース/ベリーベリームース

道明寺粉で作るデザート/ぶどうのバジルシードケーキ/バラのりんごタルト/グレープフルーツ入りローズヒップティーゼリー/キウイフルーツレモンゼリー/梅ごぼうもち

白玉粉で作る、もちもち変わりスイーツ/ひと口ごまチョコもち/ひと口ピーナッツ豆腐もち/ソルティなじゃがいもパンケーキ/スイートなさつまいもパンケーキ/韓国風シルトツもちケーキ/おいしさ持続の保存方法/おわりに



【内容情報】(「BOOK」データベースより)
こねない、泡立てない!身近な材料×かんたんステップでつくる、やさしいおいしさ。

【目次】(「BOOK」データベースより)
上新粉・玄米粉で作るもっちりブレッド(上新粉・玄米粉で作るシンプルなプレーンブレッド/ベジベジブレッド ほか)/上新粉で新感覚スイーツ(シンプルレモンマドレーヌ/アールグレイティーのシフォンケーキ ほか)/道明寺粉で作るデザート(ぶどうのバジルシードケーキ/バラのりんごタルト ほか)/白玉粉で作る、もちもち変わりスイーツ(ひと口ごまチョコもち/ひと口ピーナッツ豆腐もち ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
陣田靖子(ジンダヤスコ)
東京都出身。ちゃきちゃきの江戸っ子。家族は、二人の娘と夫。リマ・クッキングスクール師範科卒。「どうせ手作りするなら、食材にこだわって、体にいいものを家族に食べさせてあげたい」そんな気持ちから生まれた、ヘルシーなレシピが大人気。玄米菜食や、天然酵母パン、米粉のパンとお菓子の教室などの講師として都内各地を飛び回る生活。育児雑誌『月刊クーヨンCooyon』(クレヨンハウス刊)にも連載中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(14件)

総合評価
 4.0

ブックスのレビュー

  • PM0625
    評価 3.00 3.00
    投稿日:2008年05月14日

    普通の上新粉で作れるところが手軽でよいです。
    レシピも、マクロビアンでもOKで助かります。
    基本的にワンボールで作れるので、ラクチンでよいです。
    小麦粉より体への負担が軽い米粉を使ったパンやお菓子は、子供のおやつとしても活躍しそうです♪
    〜追記〜
    いくつか作ってみたのですが、米粉のパンに使う有機天然酵母が私はダメでした。。。(ニオイがNGなのと、眠気がきます)
    味もやっぱり小麦粉のほうがパンは美味しいと思いました。
    ベーキングパウダーを使わないお菓子は、美味しくできました。
    BPを使うものは、フワフワしすぎているし、味も深みがない感じがしました。
    でも小麦粉アレルギーの方にはとっても重宝する本だと思います。

    4人が参考になったと回答

  • (無題)
    kswind
    評価 3.00 3.00
    投稿日:2009年07月08日

    専用の米粉でなく上新粉でパンをつくりたい!と購入しましたが、やはりパンとは違いますね。
    イーストの香りのする餅という感じは否めません。アップルパイも作ってみましたが、やはりパイではなくリンゴの入った揚げ餅?という感じ。笑
    でもアレルギーのある子にとっては和菓子以外のスウィーツが食べられるということの嬉しさは大きいと思います。
    卵等も使用しない完全にアレルギー材料の除去してあるレシピなので、自分なりにOKな材料をアレンジして作ってみるといいかもしれません。

    3人が参考になったと回答

  • 安全でおいしいもの
    ごまこぱんだ
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2009年03月01日

    健康のため玄米菜食をしているのですが、時にパンを食べたくなります。特に小麦アレルギーがあるわけではありませんが、この本を買って作ってみました。
    まだ、レモンマドレーヌのみですが、材料を混ぜてオーブンで焼くだけで簡単にできました。 味は素朴でとてもおいしく出来上がりました。
    シンプルな材料で体に負担なく食べられるものばかり載っていますので、とても実用的で参考になると思います。

    1人が参考になったと回答

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