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食育うんちく事典
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食育うんちく事典 『さかな』と『うお』の違いはなに?
大塚滋

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商品基本情報

  • 発売日:  2008年08月
  • 著者/編集:   大塚滋
  • 出版社:   健学社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  182p
  • ISBNコード:  9784779701177

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
世界一の長寿国になった日本。それは、祖先が長い間につくり上げてきた日本の食文化の伝承の賜物です。なかでも食習慣、調理法、食べ方、こまやかな心配りなどを受け継いできました。そんな古代から現代にわたる食と健康についての文化的、科学的な知恵の“うんちく”を集めました。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 穀類・いも類・豆類/2 野菜類・果実類/3 魚介類/4 肉類・卵類・乳類/5 調味料・香辛料類/6 菓子類・し好飲料類/7 調理・栄養・その他

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
大塚滋(オオツカシゲル)
1928年生まれ。大阪大学理学部卒。理学博士。東洋食品工業短大教授、ウースター生物学研究所(米国マサチューセッツ州)研究員、武庫川女子大学教授、同生活美学研究所研究員を経て1998年退職。専攻:食文化論、食品化学。日本文藝家協会会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(1件)

総合評価
 

ブックスのレビュー

  • 内容、薄いが、
    keenmoon
    評価 3.00 3.00
    投稿日:2009年04月05日

    中高生向きでしょう。職場に寄贈しようと思っています。

    0人が参考になったと回答

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