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旬の魚は釣りたてで美味しくいただきます
つり人社

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  • 発行形態:
  • 紙書籍 (単行本)

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商品情報

  • 発売日:  2008年10月
  • 著者/編集:   つり人社
  • 出版社:   つり人社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  159p
  • ISBN:  9784885365959

商品説明

内容紹介(「BOOK」データベースより)

自然で育った魚たちには、生きもの本来の旨みが凝縮されています。釣った魚をまるごと一尾、美味しい料理に仕上げるレシピ。

目次(「BOOK」データベースより)

冬(ケタハゼで師走の江戸前料理/カワハギ料理はキモが肝心 ほか)/春(徳川家康も絶賛 早春のアマダイ/芽吹きの川原で野草採りとハヤ釣り)/初夏(梅雨も忘れる内房・地中海料理/マアジのミンチは叩いて叩いて旨味倍増)/夏(さっぱり味が嬉しい 夏の魚は酢で決める/自分で釣った魚で本物の干物にこだわる! ほか)/秋(“出世前”のイナダはさわやかな味わい/富士の湧き水が磨く西湖のヒメマス ほか)

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