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野菜で酒菜
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野菜で酒菜 くずし割烹枝魯枝魯流
枝國栄一

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商品基本情報

  • 発売日:  2008年12月
  • 著者/編集:   枝國栄一
  • 出版社:   柴田書店
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  215p
  • ISBNコード:  9784388060450

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
春の息吹の山菜、太陽のエネルギーを吸収した葉もの野菜、丸々と太った瑞々しい結球、香りと辛み、独特の味わいを示す香味野菜、か細いが凝縮を感じさせる芽の菜、朝摘み菜の濃厚、それぞれの味で、それぞれの酒肴・酒菜。

【目次】(「BOOK」データベースより)
オクラ/カリフラワー/キャベツ/キュウリ/ウリ/シュンギク/トウガラシ/トマト/ナス/ハクサイ/ブロッコリー〔ほか〕

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
枝國栄一(エダクニエイイチ)
1973年京都・宇治市生まれ。’92年高校卒業後、宇治市内の居酒屋にアルバイト入社。’94年同市内の板前割烹店に転職。’97年京都・先斗町の京料理店の料理長に就任。2000年独立、四条川端に『枝魯枝魯』を開店。’01年東京・原宿『上ル下ル西入ル東入ル』をプロデュース。’02年京都・西木屋町通に『技魯技魯HITOSHINA(ひとしな)』を開店。’03年京都・中京区『Diningバーリフュール』をプロデュース。’03年新宿伊勢丹京都店にて『お茶漬け割烹』期間限定出店。’05年東京・渋谷『山城屋庄蔵』をプロデュース。’05年渡仏準備のため、四条川端『枝魯枝魯』閉店。’06年金沢・片町アトリエキッチン『a.k.a』をプロデュース。’06年名古屋・栄『かべす』をプロデュース。’06年東京・新宿伊勢丹におせち料理出品。’08年パリ・モンマルトルに『枝魯枝魯Paris』開店。’05年書籍『くずし割烹技魯技魯』(柴田書店)出版(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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