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自家製味噌のすすめ日本の食文化再生に向けて[石村真一]
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自家製味噌のすすめ 日本の食文化再生に向けて
石村真一

3,080(税込)送料無料

  • 発行形態:
  • 紙書籍 (単行本)

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商品情報

  • 発売日:  2009年01月
  • 著者/編集:   石村真一石村由美子
  • 出版社:   雄山閣
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  310,
  • ISBN:  9784639020714

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
国産大豆を使用した安全な自家製の手前味噌をつくってみませんか。自分がつくった味噌を使う「お母さんの味噌汁」が、日本の食文化を再生します!巻末に全国のこうじ店、桶・樽店の一覧を掲載。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1章 自家製味噌は何故衰退するのか/2章 日本人の食生活と味噌づくり/3章 自家製味噌と味噌桶の変遷/4章 現代における自家製味噌のつくり方/5章 味噌の栄養と調理/6章 自家製味噌の継承

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