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チョコレート
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チョコレート 甘美な宝石の光と影
モ-ト・ロ-ゼンブラム

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商品基本情報

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
なぜ世界中の人々をこれほど魅了するのか?アメリカの名ジャーナリストが解き明かす知られざる真実!その起源から、世界一流のショコラティエたちの素顔、最先端の科学が明かした効能、カカオをめぐる競争、最新のチョコレート事情まで、チョコレート好きにはこたえられない名著!国際料理専門家協会(IACP)賞リテラシー・フード・ライティング部門賞受賞作。

【目次】(「BOOK」データベースより)
神々の朝食/ショコラ-その魅力にとりつかれた人々/種の起源-チョコレートの誕生と進化/チョコレートと七面鳥/ほろ苦い町ハーシータウン/チョコレート海岸/プリンシペ島のクラウディオ/チョコレートの殿堂ヴァローナ/フランスの名ショコラティエ/ベルギー-ホビットのチョコレート/女王の召し物-ゴディバ社の謎/バラのクリームと代替油脂/伝統のスイスと新生ロシア/ヌテッラをさがせ!/身も心も-チョコレートは体にいい?/合衆国チョコレート革命の兵士たち/キャンプ・カカオ

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
ローゼンブラム,モート(Rosenblum,Mort)
1943年アメリカ生まれのベテラン・ジャーナリスト。『インターナショナル・ヘラルド・トリビューン』紙の元編集長。現在はパリに住む。著書に『セーヌ川の秘められた生活』『ドゥールズの鵞鳥』(いずれも邦訳なし)『オリーヴ讃歌』(ジェームズ・ビアード賞ライティング・オン・フード部門賞を受賞。河出書房新社)がある。『チョコレート-甘美な宝石の光と影』は国際料理専門家協会(IACP)賞リテラリー・フード・ライティング部門賞を受賞

小梨直(コナシナオ)
翻訳家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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