![頻発事例から見る食品苦情と事故防止対策[諸角聖]](http://shop.r10s.jp/book/cabinet/0772/9784805830772.jpg)
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頻発事例から見る食品苦情と事故防止対策
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商品説明
内容紹介（「BOOK」データベースより）
食品の製造、流通、販売における食品管理の重要性を再確認し、食品事故を防止するための基礎資料として、著者らが取り扱った食品苦情のうち、代表的な事例について発生要因、原因物質および対応・対策について紹介。苦情食品の検査法についても併せて概説した。
目次（「BOOK」データベースより）
１ 「苦情対策」と「食品衛生管理」の重要性（防止対策ー食品衛生管理の重要性／異物混入防止対策）／２ 実際の苦情事例ー要因別食品苦情、原因調査、結果、その対応（冷蔵した鮭フライ（半生）が変色していた／袋詰め煮豆の膨張／生米が変色した／牛肉の変色と異臭 ほか）／３ 苦情要因の検査方法（直接鏡検／簡易または迅速検査法／培養による検査／分離した微生物の推定と同定 ほか）
著者情報（「BOOK」データベースより）
諸角聖（モロズミサトシ）
（財）東京都予防医学協会常任学術委員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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