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笠原将弘の毎日食べたい和食のおかず シンプルでやさしい日本の味
笠原将弘

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商品情報

  • 発売日:  2009年05月
  • 著者/編集:   笠原将弘
  • 出版社:   扶桑社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  127p
  • ISBN:  9784594059163

商品説明

内容紹介

予約ができない店として有名な絶品和食料理店『賛否両論』のオーナーシェフである笠原将弘氏。
彼の和食は、特別な素材は使わず、どこにでも手に入る食材、調味料を使いつつ、『吉兆』で学んだ日本料理の技を加えて、オリジナル創作料理を生み出し、人気を得ています。大衆に喜んでもらえる、身近な和食……。
さっそく今夜のおかずに取り入れられるものを提案します。

内容紹介(「BOOK」データベースより)

予約のとれない店『賛否両論』店主・笠原将弘のはじめての和食の本ができました。料理初心者からベテラン主婦、男性まで使える一冊。

目次(「BOOK」データベースより)

和え物・酒の肴/煮物・蒸し物/焼き物・揚げ物/汁物・鍋物/ご飯・麺/デザート

著者情報(「BOOK」データベースより)

笠原将弘(カサハラマサヒロ)
1972年9月3日、東京都に生まれる。1991年『東京吉兆』入社。新宿「正月屋吉兆」にて9年間修業する。2000年、父の死去に伴い志を引き継いで、実家の武蔵小山『とり将』を継ぐ。2004年にオーナーシェフとして、恵比寿に『賛否両論』を開店する。2005年、新しい料理のあり方を求めて、『なすび亭』吉岡英尋氏、『タツヤ・カワゴエ』川越達也氏、『オステリアルッカ』桝谷周一郎氏との4名で、“シェフズ・コラボレーション「CESSA」(セッサ)”を結成。名前の由来は、“切磋琢磨”。ジャンルを超えた新たな料理の創作や、食を通じた社会貢献などさまざまな活動に挑む。日本料理界きっての中堅実力派として、活躍する料理人のひとり(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(6件)

総合評価
 3.67

ブックスのレビュー(6件)

  • (無題)
    cedar126
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2014年05月05日

    表題の通り、毎日のおかずの使える簡単なレシピが満載で調理に手間のかかならいものばかり。しかもどれも美味しく出来ました。
    こんな風に簡単に一品作れるのかと、とても参考になっています。

    2人が参考になったと回答

  • 手持ちの料理本の中で一番のお気に入り
    ぴよぴよちゅんちゅん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2010年02月17日

    この人の書いたもう一冊の本のほうがレビュー件数多かった(っていうか私が1件目だし)けど、こちらもいい本ですよ。
    本屋さんで両方見比べて、こちらのほうがタイトルどおり、毎日の献立に利用しやすそうだったので購入しました。
    そして実際、大変役に立っています。
    夕食の買い物前にぱらぱらっとめくって、今日はこんなの作ってみよう、みたいな。
    大根おろしひとつでも、ちょっと他の食材を混ぜてみるだけで食卓の雰囲気が変わるものですね。

    2人が参考になったと回答

  • 手がこんでる感じのお料理がいっぱい
    ひとみちゃねる
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2013年12月20日

    手のこんだものよりも、毎日気軽に作れる和食が作りたくて購入!!
    昆布じめを作ろうとすると、普通だったらすごい大変な筈なのに、
    この本だと家庭でも簡単に作れる様にとろろ昆布が使われているの。
    お刺身の鯛にとろろ昆布とかを合わせて、簡単に昆布じめをつれるの。
    その他にも、梅干であえたささみとか。
    和食大好きなので、簡単で綺麗なお食事が作れる本。
    出会えてよかったぁ

    1人が参考になったと回答

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