珈琲のすべてがわかる事典
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珈琲のすべてがわかる事典
堀口俊英

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商品基本情報

  • 発売日:  2009年05月
  • 著者/編集:   堀口俊英
  • 出版社:   ナツメ社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  255p
  • ISBNコード:  9784816346804

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
喫茶店、カフェ、バールの人気レシピを掲載!豆の基礎知識から、プロが教えるおいしい淹れ方、今注目のスペシャルティコーヒーまでわかりやすく解説。

【目次】(「BOOK」データベースより)
01 コーヒー栽培の歴史(コーヒーの伝播/コーヒー飲用の歴史 ほか)/02 世界のコーヒー産地(ブラジル/コロンビア ほか)/03 おいしく淹れる基本(豆の挽き方で味が変わる/さまざまなコーヒーミル ほか)/04 アレンジコーヒー&フード(喫茶店の仕事/カフェの仕事 ほか)/05 コーヒーのカルチャー(コーヒーの成分/コーヒーと健康 ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
堀口俊英(ホリグチトシヒデ)
1948年生まれ。現在(株)珈琲工房HORIGUCHIの代表取締役。SCAAカッピングジャッジ。SCAJ理事。日本コーヒー文化学会理事。1990年東京都世田谷区にビーンズショップ喫茶「珈琲工房HORIGUCHI」を開業。2002年に「堀口珈琲研究所」を開設し、コーヒーの栽培、精製と香味の研究を開始。セミナーの運営、開業支援も行う。スペシャルティコーヒーの生豆の輸入も行い、85店のビーンズショップグループである“LCF(リーディング・コーヒー・ファミリー)”を運営するスペシャルティコーヒーのパイオニア。2009年現在、世田谷、狛江、上原の3店舗にて生豆の輸入、コーヒー豆の卸売及び小売、喫茶を展開(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(7件)

総合評価
 4.57

ブックスのレビュー

  • (無題)
    購入者さん
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2010年08月22日

    一番詳しい本がほしくて購入しました。確かに詳しい…が、コーヒー豆の特徴が他の本の方が素人目には分かりやすい所もあり…。

    1人が参考になったと回答

  • 見やすい
    ♪ぱんきち♪
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2009年06月16日

    まだまだコーヒー初心者なので大好きなコーヒーのことを詳しく知りたいと思い購入しました。
    コーヒーの歴史や産地のこと、おいしく淹れる方法など、アレンジコーヒー、コーヒーによく合うフードまで、写真つきで大変見やすく説明されていて、わかりやすいです。自分の好みのコーヒー豆が”このような気候・位置にあるこの農園で作られていたいたんだ。”など新発見ばかりでした。

    1人が参考になったと回答

  • 買って良かったです。
    リオまんま
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2014年05月16日

    コーヒーに興味があったら、ぜひこの本をお薦めします。色々な種類が載っててレシピも載ってて、知りたい事が分かりました。買って良かったです。

    0人が参考になったと回答

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