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図説江戸料理事典新装版[松下幸子(江戸料理)]
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図説江戸料理事典新装版
松下幸子(江戸料理)

6,820(税込)送料無料

  • 発行形態:
  • 紙書籍 (事・辞典)

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商品情報

商品説明

内容紹介(「BOOK」データベースより)

日本人の食の原点がここにある。すし、めん、さしみ、煮物、焼物、漬物、出汁(だし)、合せ酢などの調味料、豆腐や心太(ところてん)など加工食品からお菓子類まで。和の食文化が花開く江戸期のレシピ帖から約600種類を厳選解説。

目次(「BOOK」データベースより)

江戸時代の魚鳥野菜/めし類/すし類/めん類/汁物類/なます・さしみ類/煮物類/焼物類/寄物・蒸物・揚物類/和物・浸物類/漬物類/加工食品類/調味料類/菓子類/飲物類/料理用語

著者情報(「BOOK」データベースより)

松下幸子(マツシタサチコ)
1925年生まれ。東京女子高等師範学校家政科を卒業。埼玉師範学校、埼玉大学を経て1965年より千葉大学に在職。調理学、江戸の食文化専攻。1991年3月定年退官。現在、千葉大学名誉教授。埼玉県さいたま市在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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