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酒とつまみの科学
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酒とつまみの科学 天ぷら・寿司には白ワイン?チーズやキャビアに日本酒 (サイエンス・アイ新書)
成瀬宇平

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商品基本情報

商品説明

「酒とつまみ」の正しい組み合わせを検証!
本書は、『うまい酒の科学』の姉妹編であり、すべての酒好きの方に科学的な視点に立った「酒とつまみ(肴)の相性」をお届けするものである。世界有数の美食の国・日本に住みながら、酒とつまみを極めない手はない!

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
本書はサイエンス・アイ新書『うまい酒の科学』の姉妹編であり、科学的な視点から「酒」と「つまみ」の相性を検証するものである。「枝豆にビール」「チーズにワイン」など定番のつまみから、「寿司・天ぷらに白ワイン」「エスニック料理・中華料理に麦焼酎」「チーズに日本酒」「ウナギに赤ワイン」「キャビアに日本酒・焼酎」など、意外にいける組み合わせまでを紹介。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1部 酒とつまみの相性とは/第2部 酒のつまみの食習慣/第3部 酒のつまみの香り/第4部 うまい酒・うまいつまみ/第5部 つまみとしての食肉類/第6部 つまみとしての魚介類/第7部 つまみとしての野菜類/第8部 さまざまな酒のつまみ

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
成瀬宇平(ナルセウヘイ)
1935年福島県生まれ。日本大学農獣医学部卒業。同大、同学講師、鎌倉女子大学教授を経て、鎌倉女子大学名誉教授。医学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(2件)

総合評価
 

ブックスのレビュー

  • 感想
    ATKANSEI
    評価 1.00 1.00
    投稿日:2014年09月07日

    科学というには《科学》に裏付けられた記述が少ない。はっきりいって《買って損した。》

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