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にっぽんのパンと畑のスープ
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にっぽんのパンと畑のスープ なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシ
白崎裕子

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商品情報

  • 発売日:  2010年03月
  • 著者/編集:   白崎裕子
  • 出版社:   WAVE出版
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  110p
  • ISBN:  9784872904550

商品説明

料理人もこっそり通う、葉山の大人気料理教室「白崎茶会」の、肉、卵、乳、砂糖なしのオーガニックのおいしいレシピ。地粉のパン20種と、パンに合う野菜のスープ22種を紹介。作りおきに便利なパンの友(オーガニックなチョコスプレッドetc)、スープストック、スープの友(乳を使わない粉チーズetc)も紹介。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
世界一おいしくて簡単で、アッと驚くオーガニック。情熱の料理発明家・白崎裕子が、にっぽんの伝統食材と安心素材を使い、みんなが大好きで食べなれた“あの味”を再現するワザを初公開。

【目次】(「BOOK」データベースより)
地粉で作る、ふんわりもっちりにっぽんのパン(有機天然酵母のブール/ホシノ酵母で作るときのポイント・ホシノ酵母の起こし方/地粉のパンに使う3つの材料/ふわふわ丸パン/平焼きピタ ほか)/野菜だけで作るこっくり畑のスープ(お湯かけスープ3品/“スープの素”昆布水/焼きキャベツのスープ/レンズ豆とトマトのスープ/にんにくとしょうがだけのスープ ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
白崎裕子(シラサキヒロコ)
東京生まれ(埼玉育ち)。葉山在住。逗子市で30年以上続く自然食品店「陰陽洞」主催のナチュラルパン&スイーツ教室「インズヤンズ茶会」の講師を経て、葉山の海辺に建つ古民家で、渚のマクロビオティック「白崎茶会」を開催(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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商品レビュー(61件)

総合評価
 4.54

ブックスのレビュー

  • 超〜美味しくって簡単に出来るレシピ本
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2010年03月13日

    早速色々作ってみました。
    日本人の体質にあう「地粉」。作ってみてビックリ!
    パン作りは初めてでしたが、直焼きマフィンができました。
    地粉の美味しさに、大感激です。
    バターも卵も使っていないのに、粉の味がしっかりして、何もつけなくても最高に美味しかったです。
    有機天然酵母は雑菌の心配もなく、安心で、初心者の私でも凄く扱いやすくて良かったです。
    これから手軽に、いつでも美味しいパン作りができるので嬉しい。
    とにかく材料もシンプル!体に優しい食材ばかりで、一度揃えてしまえば、この本の中で色々使い回せそうです。
    パンの友もたくさん載っていて、かなりお得だなぁと思います。スプレッドは純植物性とは思えない味で、本当に驚きました。
    スープの素も、忙しい主婦や一人暮らしの方にもお薦め。
    きのこスープの素を作り、青菜を入れてスープを作ったのですが、これまた感動!旨味たっぷりで、何時間も煮込んだようなスープが出来て、これも最高に美味しかったです。
    他にも素を使わなくたって、簡単にできるスープが載っているので手軽に美味しく作れそう。
    写真もなんか可愛いのに迫力があり、全て美味しそうに見えるので、見ていても飽きない。
    全て作りたい!と、思ったレシピ本は初めてでした。

    8人が参考になったと回答

  • (無題)
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2010年05月15日

    チャチャッと作るのではなく、穏やかな気持ちで丁寧に作りたくなるパンとスープの本です。
    スープの素として、昆布水、たまねぎ炒めストック、きのこスープの素、地粉のホワイトルウ、地粉のドミグラスルウ、みそスープの素、があります。
    スープの素ひとつから3〜4種類の展開があります。
    今ひとつづつ試しているところですが、本当にしみじみ美味しいですよ。
    何となく秋冬メニューのスープが多い気もしますが、比較的あっさり系のスープは夏にこそしっかり作って夏バテ防止に活用したいと思っています。

    6人が参考になったと回答

  • 国産小麦で、ビーガン仕様のパンレシピ
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2010年03月02日

    国産小麦で、しかもビーガン仕様のパンレシピを探していたので、
    求めていたのはこれだ!!と思いました。
    国産小麦のパンのレシピであっても、
    バターや卵が入っていたり、天然酵母じゃなかったりするものが多く
    なかなか満足するものに巡り合いませんでした。
    この本は、ベーシックなブールや丸パンから、
    ベーグル、ピザ、ライ麦パン、ピタパン等々の他に
    ナンや花巻まであって、どれもこれも本当においしそう!
    全部作れたら、一生パンに困らないかも。

    5人が参考になったと回答

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