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テコナベーグルワークスレシピブック

高橋雅子

ユーザ評価 4.33（19件）
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商品情報

発売日： 2010年03月
著者／編集：高橋雅子
出版社：パルコ出版
発行形態：単行本
ページ数： 111p
ISBN： 9784891948214

商品説明

内容紹介（「BOOK」データベースより）

ベーグル専門店「テコナベーグルワークス」の定番ベーグル、フレイバーベーグル、ベーグルサンド、スコーンやワッフルなどのスイーツまで、とっておきレシピを一挙公開。

目次（「BOOK」データベースより）

基本ベーグル（もちもちプレーン／ふかふかプレーン／むぎゅむぎゅプレーン）／フレイバーベーグル（もちもちフレイバー／ふかふかフレイバー／むぎゅむぎゅフレイバー）／ベーグルサンド（グリル野菜とベーコンのサンドイッチ＆にんじんとひよこ豆のポタージュ〜スパイス風味〜／トマトケッカとツナのサンドイッチ／かぼちゃナッツサラダのサンドイッチ／ココナッツクリームチーズとレッドキーマカレーのサンドイッチ　ほか）／テコナスイーツ（スコーン／ワッフル／クッキー／ケーキ）

著者情報（「BOOK」データベースより）

高橋雅子（タカハシマサコ）
１９６９年神奈川県生まれ。２２歳から製パンスクールに通い、ル・コルドン・ブルーでさらに製パンを学ぶ。また日本ソムリエ協会ワインアドバイザーの資格を取得。９９年よりパンとワインの教室「わいんのある１２ヶ月」を主宰。全国各地から生徒が集まり、ウエイティングは１年以上という盛況ぶり。２００９年ベーグル販売とカフェ「テコナベーグルワークス」を開店（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

商品レビュー（19件）

総合評価: 4.33

ブックスのレビュー（17件）

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(無題)

購入者さん

評価 4.00

投稿日：2010年06月05日

テコナのベーグル好きの友達へプレゼントです。
レシピは高橋雅子先生の「ゆっくり発酵ベーグル」とほぼ同じですが、水分量が若干違います。
全体的に固めのベーグルなので好みは分かれると思いますが、私は好きでよく作っています。

1人が参考になったと回答
いろいろなベ－グル

ぶ～たん。

評価 5.00

投稿日：2010年04月06日

ベ－グル作りをしているので購入しました。
成形の作業は人それぞれなのですが、細かい写真があってわかりやすいです。
あとフィリングの入れ方も説明してあって参考になりました。
「普段作りのパン」と「売るためのパン」の違いについては
前作も持っているのでそれぞれ作って違いを確認してみたいです。

1人が参考になったと回答
(無題)

購入者さん

評価 5.00

投稿日：2010年03月11日

著者が好きで本は全部集めているので、即買いました。
「ゆっくり発酵ベーグル」とはレシピがちょっぴり違います。

1人が参考になったと回答