蕎麦手帳
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太野祺郎

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商品基本情報

  • 発売日:  2010年07月
  • 著者/編集:   太野祺郎
  • 出版社:   東京書籍
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  207p
  • ISBNコード:  9784487804740

商品説明

蕎麦の歴史、栽培、全国の蕎麦産地の風土、メニュー、料理法、つなぎ、汁、薬味など蕎麦にまつわる知識一切と、北海道から九州まで著者が実際に食べ歩き太鼓判を押す全国の名店約115軒を地域別に詳細にガイドする、蕎麦の食べ歩きには是非持っていきたい一冊。オールカラー、写真多数。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
蕎麦、その魅力のすべて。歴史、栽培、全国の蕎麦産地の風土、料理法など蕎麦にまつわる情報と全国の名店115軒を地域別に詳細にガイド。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1部 蕎麦を愉しむ(蕎麦の歴史と風土/蕎麦という植物/蕎麦の栽培・収穫・保管/蕎麦切りを作る/蕎麦の脇役/蕎麦店の品書き/老舗蕎麦店の系譜/蕎麦と文化)/第2部 全国の蕎麦(北海道地方の蕎麦/東北地方の蕎麦/関東地方の蕎麦/東京の蕎麦/甲信越地方の蕎麦/東海・中部地方の蕎麦/北陸・山陰地方の蕎麦/関西の蕎麦/中国・四国・九州の蕎麦)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
太野祺郎(タノヨシロウ)
昭和9年、京都府生まれ。小学校から高校まで長野県に居住。東京ガス(株)在職中の二十数年前、職場の友人たちと「TGそばの会」を結成し、北海道から九州まで全国の蕎麦を食べ歩く(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

みんなのレビュー

  • 食べ歩き
    katahiro0527
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2014年10月01日

    この本に紹介されているそば屋さんを食べ歩きしており、大変便利に読ませていただいております。

    1人が参考になったと回答

  • (無題)
    トガッシ
    評価 3.00 3.00
    投稿日:2010年08月14日

    一般的な情報本としては良いのでは。ポケットサイズなので持ち運びは便利だが、いろいろな蕎麦店を楽しみたいのならば、もっと多くの店の紹介本のほうが良いでしょう。紹介されている店舗は多くはない。

    0人が参考になったと回答

  • そば
    yancha-racing
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2010年07月17日

    うまそうな店がいっぱいですが、近くの店があまりないのでそこが残念。旅行と出張の際には持って行きましょう

    0人が参考になったと回答

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