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みんなの大衆めし
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みんなの大衆めし
瀬尾幸子

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商品基本情報

  • 発売日:  2010年06月
  • 著者/編集:   瀬尾幸子遠藤哲夫
  • 出版社:   小学館
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  127p
  • ISBNコード:  9784093107792

商品説明

「体にいいから」食べるんじゃなくて、「食べたいから」食べるごはん。これを食べると、なぜかほっとする、また頑張れそうな気持ちになるごはん。あったかくてくつろげるごはん。
そんな「大衆めし」を家庭で気軽に楽しめるように、選りすぐりレシピを77集めました。
そして、今回は、「大衆食堂の詩人」の異名をとる遠藤哲夫氏(通称エンテツさん)による、大衆めしを多角的に楽しむための語りを交え、瀬尾&エンテツの大衆食堂や商店街の「大衆めし探訪」も収録。これこそ、大衆めしを味わい尽くす1冊です。
本書は「食堂めし」「商店街の惣菜」「大人のビンボーめし」の3部構成です。
定番のメンチカツ、スパゲティナポリタン、ハムとマカロニのサラダから、インチキ天とじ丼、ラーメンおじや、もやしのゆかり炒め、紅しょうがと魚肉ソーセージの天ぷら、といったユニークなビンボーめしまで、どこか懐かしい昭和の香りのするラインナップをお楽しみください。

■食堂めし
豚肉のしょうが焼き定食
 豚肉のしょうが焼き 目玉焼き添え/さやいんげんのおひたし/さとうざやのみそ汁

さばのみそ煮定食
 さばのみそ煮/塩味の卵焼き/小松菜とにんじんのごまあえ/豚ねぎ汁

煮もの・炒めもの
 レバにら炒め/ぶり大根/豚肉となすのみそ炒め/金目だいの煮つけ

焼きもの
 にんにくステーキ/さんまのみそ焼き/鶏肉の照り焼き/スタミナ餃子

揚げもの
 メンチカツ/ねぎとんカツ/あじフライ/あじのカレー南蛮漬け

めしと麺
 スパゲティ ナポリタン/インチキ天とじ丼/台湾風豚肉飯/カレーうどん/しらす丼

小鉢
 ポテトサラダ/おから煮/厚揚げと煮干しの煮もの/肉きんぴら/青梗菜と油揚げの煮びたし

■商店街の惣菜
野菜どっさり! 惣菜店にいらっしゃい。
 切り干し大根と帆立て貝柱のサラダ/ゆで野菜とゆで卵のサラダ/トマトの和風サラダ
 春雨サラダ/ふきとさつま揚げの煮もの/こんにゃくの土佐煮/野菜天ぷら3種
 肉じゃが/ひじき煮/もやしナムル/にんじんナムル/ほうれん草ナムル
 ぜんまいナムル/厚揚げの鶏つくねはさみ煮/かぼちゃのトマト煮

肉屋も惣菜やってます。
 おから入り煮込みハンバーグ/煮豚/手羽先と大根のオイスターソース煮
 鶏レバーの甘辛煮/豚もつのみそ煮/味つけゆで卵
 ハムとマカロニのサラダ/鶏だんごの甘酢あんかけ
 
魚屋惣菜もうまい。
 いかと里いもの煮っころがし/かじきとなすの中華ドレッシング漬け
 あじのやわらかマリネ/さけの照り煮/白滝のたらこ煮/いかとセロリの塩炒め

ご飯もどうぞ。
 鶏そぼろずし/塩ざけちらしずし/梅わかめおにぎり/塩昆布入り目はりずし
 牛肉巻おにぎり

■大人のビンボーめし
腹がふくれる「炭水化物」/ラーメンおじや/さけのお湯漬け
 カレーチャーハン/職人直伝のお好み焼き

困ったときの「炒」「揚」
 もやしのゆかり炒め/紅しょうがと魚肉ソーセージの天ぷら
 ポテトフライ/焼きそばの抜き

「缶詰」さえあれば
 味つけいかの炊き込み飯/いわし缶ときのこの炒め煮
 スパムと豆腐のチャンプルー/さば缶とねぎの炒めもの

■大衆めし探訪
1 大衆食堂編
2 商店街編

■大衆めし豆知識
1 変わる大衆食堂
2 惣菜店の今昔

巻末対談
ビンボーめしから「大衆めし」を語る。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
気どらない、飽きない、あったかい、くつろぐ、力がわく、そんないいことだらけの大衆めしのおいしさを家庭で楽しめるレシピに加え、大衆食堂や商店街の大衆めし探訪も大公開!この本ぜんぶ大衆めし。みんなが好きなうまいめし77レシピ。

【目次】(「BOOK」データベースより)
食堂めし(煮もの・炒めもの/焼きもの/揚げもの ほか)/商店街の惣菜(野菜どっさり!惣菜店にいらっしゃい。/肉屋も惣菜やってます。/魚屋惣菜もうまい。 ほか)/大人のビンボーめし(腹がふくれる「炭水化物」/困ったときの「炒」「揚」/「缶詰」さえあれば ほか)

商品レビュー(4件)

総合評価
 5.0

ブックスのレビュー

  • (無題)
    ヴィーナスひろりん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2011年11月29日

    一般的なレシピが多いのだけど
    どれも大衆めし!!!って感じの味付け&盛り付けで
    見ているだけでも楽しいレシピ本です。
    お惣菜屋さんのレシピは作り置きしておくと重宝するだろうなって思います。
    巻末の大人のビンボーめしは思わず笑ってしまいました。
    楽しめるレシピ本ですよ

    5人が参考になったと回答

  • 手軽に食事
    musasino303
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2010年10月31日

    独身時代に自炊の経験があるが、近所に食堂はなかった、毎日ラーメンばかり食べていた記憶がある、この本に昔出合った少しは違っていたろうろう、肩の凝らない良書でした。

    0人が参考になったと回答

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