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うまいビールの科学
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うまいビールの科学 注ぎ方によって味が変わるって本当?「黒ビール」と「 (サイエンス・アイ新書)
山本武司

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商品基本情報

商品説明

ビールをおいしくいただきます
ビール、ビール! ビール!!
なによりもビールなあなた。
そして取りあえずビールなあなた。
おいしいビールを飲んでいますか?
注ぎ方1つで味が変わる繊細な飲み物。それがビールです。
ビールなんてみんないっしょと思っていませんか?
ビールは何十という種類に分かれます。
気軽に飲めるけど実は奥が深い、そんなビールの世界を、
本書でチョット、覗いてみませんか。


第1章 ビールのつくり方

「発酵食品」ってなに?
ワインと違ったひと手間
ビールの原料
製麦工程
仕込工程
発酵・貯蔵・ろ過工程

第2章 ビールの飲み方

ビールの泡の役割
ビール・発泡酒・新ジャンルの違い
ビールの容器(びん・缶・樽)のよって味が違うのか?
ビールの保存方法
ビールの容器について
飲みごろ温度について

第3章 ビールの器

器の選び方・楽しみ方<形>
器の選び方・楽しみ方<大きさ>
器の選び方・楽しみ方<素材>
器の選び方・楽しみ方<洗い方>
キリンビヤマグコレクション

第4章 ビールの楽しみ方

ビールの楽しみ方<三度注ぎ>
ビールの楽しみ方<ハーフ&ハーフ>
ビールの楽しみ方・ビアカクテル編
ビールの楽しみ方・ホットビール&フローズンビール編
ビールとおつまみ

第5章 世界のビール

世界のビール【ビール消費量】
ビールの呼称について
世界のビール【ビールの種類】
ドイツビール事情
オクトーバーフェスト

第6章 ビールの起源

ビールの歴史<古代>
ビールの歴史<エジプト>
ビールの歴史<中世>
ビールの歴史<都市醸造所とさまざまな取り決め>
ビールの歴史<産業革命とビールの科学>

第7章 日本のビール

ビールの歴史<日本人とビールの出会い>
ビールの歴史<文明開化とビール>
ビールの歴史<ビール産業の確立と都市文化>
ビールの歴史<統制と広がり>
日本のビールの味
ビールのラベルと隠し文字
ビールをもっと楽しもう!

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
注ぎ方1つで味が変わる繊細な飲み物。それがビールです。ビールなんてみんないっしょと思っていませんか?実は、ビールはいくつもの種類に分けることができます。気軽に飲めるけど実は奥が深い、そんなビールの世界を、本書でチョット、のぞいてみませんか。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 ビールのつくり方/第2章 ビールの飲み方/第3章 ビールの器/第4章 ビールの楽しみ方/第5章 世界のビール/第6章 ビールの起源/第7章 日本のビール

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
山本武司(ヤマモトタケシ)
1974年大阪市生まれ。1998年キリンビール入社。工場勤務、営業を経て2004年より、ビールの奥深さを伝えるビールセミナー講師を務めている。2007年からは広報部ビール文化担当として、ビールセミナーとともにインターネット上の仮想大学「キリンビール大学」や、年間70万人以上のお客様が来場される「工場見学」も担当(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(5件)

総合評価
 3.6

ブックスのレビュー

  • (無題)
    Joshua1968
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2011年02月21日

    ビールの特に醸造に関する蘊蓄が勉強になりました。 ビール党には読んで欲しい一冊です。

    0人が参考になったと回答

  • ウイスキーのやつに比べればかなりまし
    ありなみんA
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2010年11月04日

    書いた人がキリンビールの人だけあって、結構細かく書いてる
    各国のビールなんかも紹介されているが、ウイスキーのやつに比べて商品紹介ではなく、風土による歴史とかそういう方に費やされてるので問題はない
    ワインとの比較や、グラスによる差なんかもまあ良かった

    0人が参考になったと回答

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