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ごはんとおかずのルネサンス新版　誰もが忘れていた日本の真実の味わい

弓田亨
, 椎名真知子

ユーザ評価 4.31（40件）
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商品情報

発売日： 2010年06月
著者／編集：弓田亨, 椎名真知子
出版社：イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
発行形態：単行本
ページ数： 183p
ISBN： 9784901490252
注記：『ごはんとおかずのルネサンス　心と身体を豊かにする日本の家庭料理』改訂・再編集・改題書

商品説明

内容紹介（「BOOK」データベースより）

砂糖・みりん不使用、灰汁抜き下茹で不要。先陣の知恵に立ち返り、いりこを中心とした出しで味を調える。「ごはんとおかずのルネサンス」シリーズ第一弾、待望の新版登場。

目次（「BOOK」データベースより）

ルネサンス流身体と心が待っている本当においしいご飯の炊き方／これだけで十分豊かな栄養が得られる誰もが大満足！とんでもなくうまい炊き込みご飯、丼物／正しい味噌汁は、日本人の心と身体の健康と幸せの土台を作る！具だくさんでしっかりした味わいの味噌汁／ルネサンス流きちんと乳酸発酵させた本当においしい漬物の作り方／毎日でも食べたい。滋養溢れる日本の基本のおかず／「お母さんの作った料理が一番」必ずそんな声が聞こえる誰もが大好き、馴染みのおかず／もうちょっと頑張れる時の、嬉しい一品／家族の嬉しい顔が間近に見える幸せいっぱい鍋物と煮込み料理／よりおいしく作るために

商品レビュー（40件）

総合評価: 4.31

ブックスのレビュー（35件）

レビューを見る（35件） / 書く

美味しいです～

おたま丼

評価 5.00

投稿日：2013年01月27日

ご飯とお味噌汁を作り他のレシピにも
挑戦したくなりました。
灰汁を取るとか今までしていた一連の動作を変更し慣れるまで
少し時間はかかりそうですが、楽チンが一番!
美味しいのが一番!

6人が参考になったと回答
(無題)

noli0503

評価 5.00

投稿日：2010年07月29日

自分は料理人です。最近の料理の方向について疑問に思っている時にこの本に出会いました。
疑問に思っていたことと言うのは、最近の形だけを優先した料理で、はたして本当の意味での満足を得られるのか？と、言うことです。
この本を読んで、その考えに確信がもてました。
ここに書いてあるレシピは、お腹はもちろん心もみたしてくれます。
古き良き時代の本当に栄養があっておいしい物を気づかせてくれる料理本です。

6人が参考になったと回答
(無題)

keromoku

評価 4.00

投稿日：2010年11月06日

基本的に言っていることは分かるが、正直、いい素材を使ったら旨くなるのは当たり前じゃないのかと思う節がありました。
ご飯を洗わず煮干なんかを入れて炊き上げるものがあるのですが、私には抵抗がありました。
また、本誌の表紙にもなっているキンピラですが、これは凄く美味しかった。むしろ、いままでのキンピラよりもこっちの方が好きです。何度も作ってます。
テレビで肉じゃがをもぅプッシュされていましたが、こっちは肉じゃがではない別のものに仕上がりました。これはこれでいいのかもしれませんが、キンピラ程の驚きは無く。「肉じゃが」じゃなくね？と率直に思いましたｗ
他のも色々試したいと思ってます。

2人が参考になったと回答