嵐山吉兆夏の食卓
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嵐山吉兆 夏の食卓 (文春文庫)
徳岡 邦夫

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商品基本情報

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
ミシュランガイドで三つ星を獲得した「京都吉兆嵐山本店」総料理長の徳岡邦夫氏が、吉兆直伝の家庭料理の作り方を指南する「四季の食卓」シリーズ第1弾。夏が旬の野菜、魚を取り上げ、どうしたら美味しく食べられ、食材から生きるためのエネルギーを獲得できるかを、徳岡氏の「料理哲学」とともに学べる実践的料理書。

【目次】(「BOOK」データベースより)
夏の野菜を味わう(なす/かぼちゃ/トマト/きゅうり/冬瓜/にがうり/みょうが/おくら/いんげん/枝豆/みず/ピーマン)/定番の夏(そうめん/豆腐)/夏の魚を味わう(あじ/すずき/はも/きす/たちうお/かます/あゆ/いか/たこ)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
徳岡邦夫(トクオカクニオ)
京都吉兆嵐山本店総料理長。1960年生まれ。「吉兆」の創業者・湯木貞一氏の孫にあたる。15歳のときに京都吉兆嵐山本店で修業を始め、95年から総料理長として現場を指揮し、現在は嵐山本店のほかにも京都吉兆グループ5店舗を経営する。2005年、世界のトップシェフが集まる「第3回インターナショナル・サミット・オブ・ガストロノミー」に、日本料理界から初めて参加。10年、シンガポールに徳岡氏個人がプロデュースする「kunio tokuoka」を開店する

山口規子(ヤマグチノリコ)
東京工芸大学短期大学部写真技術科卒業。1986年より文藝春秋写真部にてカメラマンとして活動。97年独立、山口規子写真事務所を設立。「路上の芸人たち」にて第16回日本雑誌写真記者会賞入賞。「イスタンブールの男」にて第2回東京国際写真ビエンナーレ入選(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(1件)

総合評価
 

ブックスのレビュー

  • うっとり、そして
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2010年08月03日

    「食卓」シリーズは単行本のときから図書館で借りてみてました。写真がきれいなだけでなく、日々の献立のヒントにもなります。

    0人が参考になったと回答

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