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日本の焼肉韓国の刺身
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日本の焼肉韓国の刺身 食文化が“ナイズ”されるとき (人間選書)
朝倉敏夫

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商品基本情報

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
数々の興味深い事実をあげながら、お互いの国に受容された食が「似て非なるもの」となることを、文化人類学の「文化受容」の概念によって明らかにし、根底にある食文化のちがいに迫る。

【目次】(「BOOK」データベースより)
序章 「食の文化変容」から見えること/1部 ジャパナイズされた韓国料理(日本の焼肉店ー韓国との違い/東京23区の韓国料理店を電話番号簿から分析する/戦後史のなかの韓国料理店/女子短大生に聞く焼肉のイメージ/焼肉と在日韓国・朝鮮人ーそのアナロジカルな関係)/2部 コリアナイズされた日本料理(ソウルの日本料理店を電話番号簿から分析する/探訪・韓国の日本料理店/刺身から「サシミ」へー日本料理の変容/ソウルの当節外食事情ー外食産業の「日本化」)/終章 似て非なるもの

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