吉田牧場牛と大地とチーズとの25年
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吉田牧場牛と大地とチーズとの25年 (ワニブックス〈plus〉新書)
吉田全作

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商品基本情報

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
乳牛の飼育から手がけナチュラルチーズを手作りで生産する、日本では数少ない「フェルミエ」(チーズ農家)、岡山の吉田牧場。1984年、牧場開拓に着手、試行錯誤を繰り返してさまざまな困難を家族で乗り越え、現在は全国の食通から絶大な評価を博し、入手困難と言われるまでに。有名シェフがこぞって使いたがるその妥協なきチーズの味わい、そしてオーナー吉田全作氏の言葉からは、食の本来の姿や自然との向き合い方など大切なものが見えてきます。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 吉田牧場をご紹介しましょう/第2章 転職して酪農家をめざす/第3章 生産調整を機に、フェルミエになる/第4章 出会いが運んでくれた人生の転機/第5章 六〇〇〇年の歴史をもつチーズ/第6章 産業化せずに、家族経営で

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
吉田全作(ヨシダゼンサク)
1955年、岡山県生まれ。’79年北海道大学農学部畜産学科卒業後、5年間のサラリーマン生活を経て、’84年に岡山県・吉備高原にて酪農業を開業。’88年、念願のチーズ作りを始める。’94年、ホルスタイン種からブラウンスイス種に変更。以来、土地に根ざし牛を放牧し、餌や牧草にこだわり、おいしい乳を搾り、家族のみで手作りチーズを生産し続ける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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