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儲かる飲食店の数字
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儲かる飲食店の数字 これだけは知っておきたい
河野祐治

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商品情報

  • 発売日:  2010年12月
  • 著者/編集:   河野祐治
  • 出版社:   日本実業出版社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  189p
  • ISBN:  9784534047878

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商品説明

内容紹介

儲かるお店になるためのコスト計算の入門書。経験や勘に頼ることなく、どんな環境でも順調にお店を経営していくために欠かせない数字やデータについてやさしく解説する。これから開業する人はもちろん、小さな飲食店のオーナー、店長・幹部スタッフ必読の一冊。

内容紹介(「BOOK」データベースより)

開店準備から経営ノウハウまでお店の経営に必須な数字を網羅。

目次(「BOOK」データベースより)

第1章 儲かる飲食店になるために数字に慣れようーココを押さえないとはじまらない/第2章 “儲け”にかかわる数字をキャッチしようー利益・経費に対する考え方の基本/第3章 売上・利益アップにつながる数字を押さえよう!-お客様の分析と効果的な集客方法/第4章 人員と店内スペースにかかわる数字を押さえようー人員管理と店舗作りで効率的に売上アップ/第5章 在庫と仕入れにかかわる数字ー発注のタイミングと在庫量を見きわめるコツ/第6章 強いお店を作るメニュー&価格戦略ー顧客心理は数字に現われる/巻末資料 飲食店の数字に使えるシートー基本の数字を押さえてお店の数字を記入してみよう

著者情報(「BOOK」データベースより)

河野祐治(カワノユウジ)
飲食店繁盛会・飲食プロデューサー。中小企業診断士。2店舗しかなかった飲食店でアルバイトからスタートして、大手全国チェーンになるまでを第一線で体験。飲食業に関するあらゆる業務を経験し、取締役に就任する。独立後は、年間100件以上のプロデュースやコンサルティングを行なっている。机上の空論ではない現場を知り尽くした実践的なコンサルティングには定評がある。商工会議所や民間企業からの依頼で、講演やセミナーも全国で実施(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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商品レビュー(6件)

総合評価
 4.4

ブックスのレビュー(2件)

  • わかりやすい
    メガマザー
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2013年03月05日

    飲食店コンサルタントの方から勧められて購入しました。
    とても分かりやすいです。

    0人が参考になったと回答

  • 数字が苦手な飲食開業者に
    たかひず
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2011年01月03日

    飲食コンサルタントの著者が、飲食の数字について書いた本。
    会計というと、どうしても苦手意識が出てしまう分野。
    その飲食の会計について、実例を交えながら、詳しく説明されている。
    限界利益?原価?FLコスト?
    ひとつでも知らない言葉があったら、意味だけでなく、
    それがどんなふうに日々のお店の営業に関係してくるのか。
    担当の税理士さんは、確定申告だけでほぼまかせっきり。
    正直、よくわからない。
    そんな飲食経営者も多いはず。質問しようにも何を聞けばいいのかよくわからない人には、丁寧に書かれているので、
    読みやすい。
    ネットで注文したので、本が届いてみて、ページ数も薄いので、最後まで読みやすい。
    グラフや、イラストが各ページに書かれていて、
    文章だけの本ではないのは、よかった。
    巻末資料として、飲食店の数字につかえるシートとして、
    フード原価表、貸借対照表、損益計算表と、自分のお店の数字を書き込めて分析ができます。

    0人が参考になったと回答

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