外食産業の顧客価値
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外食産業の顧客価値 「ストレス・オフ」ビジネス
右田圭司

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商品基本情報

  • 発売日:  2010年12月
  • 著者/編集:   右田圭司
  • 出版社:   東京書籍
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  207p
  • ISBNコード:  9784487805174

商品説明

飲食業における「サービス」という目に見えない価値の計量化・数値化を目指した推論。外食産業の人材やサービスに確固たる客観評価を与えるための提案書。

【目次】(「BOOK」データベースより)
序章 サービス価値の計量化・数値化への道/第1章 外食産業の現状/第2章 価値についての分析/第3章 顧客価値とサービス価値/第4章 サービス価値を計量化する/終章 粘り強い臨床と基礎研究/付録 飲食がもたらす効果/アンケート調査結果

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
右田圭司(ミギタケイジ)
1954年山口県生まれ。NPO法人FBO(料飲専門家団体連合会)理事長。株式会社酒類総研、代表取締役会長。1989年、調査企画会社メモワール・デュ・ヴァン(現・株式会社酒類総研)およびSSI(日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会)を設立。現在までに160カ国においてホテルレストラン事情および飲食文化の調査を行う。55歳で社長を引退し、母校である東洋大学の大学院に戻り、井上博文教授について「外食産業の顧客価値」をテーマに研究活動を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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