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フルーツ・カッティングの技法書各種フルーツのカット・盛り付け・選び方から、端材の[村上しずか]
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フルーツ・カッティングの技法書 各種フルーツのカット・盛り付け・選び方から、端材の
村上しずか

3,520(税込)送料無料

  • 発行形態:
  • 紙書籍 (単行本)

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商品情報

  • 発売日:  2010年12月
  • 著者/編集:   村上しずか
  • 出版社:   誠文堂新光社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  239p
  • ISBN:  9784416810644

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
40種類以上のフルーツの基本的なカットの技法から応用までを網羅。

【目次】(「BOOK」データベースより)
フルーツ・カッティングの基礎/フルーツ・カッティングの心得/カッティングの基礎/フルーツのカラー/テーブルコーディネート/おもてなしのフルーツ/年中行事/GIFT/祈り/フルーツ・カットのテクニック〔ほか〕

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
村上しずか(ムラカミシズカ)
日本フルーツアートクリエイター協会代表。新宿調理師専門学校において調理師免許を取得後、リゾートホテルに勤務。和食、中華などの調理現場を経験する中で「女性調理師が男性社会の調理場で行き抜くことの難しさ」を痛感。他者に優る独自性を模索する中で、フルーツアートを考案。その技術を高めるために単身でタイに留学し、タイの宮廷料理の伝統技術である「カービング」を習得。帰国後は確固たる基礎技術を基に「カービングスクール」の運営や「フルーツアートクリエイター」として活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(4件)

総合評価
 3.0

ブックスのレビュー

  • これからもお願いします!
    ももりーぬ5352
    評価 3.00 3.00
    投稿日:2017年07月05日

    注文した翌日に配送して下さった上に梱包の仕方もとても丁寧で感激しました。
    以前に他店で注文したことがありましたが「翌日配送」と書いてあったのにも関わらず到着したのは4日後、しかも配送の方が間違えて隣りのポストに商品を投函しお隣りの人が帰宅するのを待たないといけないと言うトラブルに遭ったのでネットでの注文に不信感がありましたので本当に迅速に届けて下さって有難うございます!
    また本を買う時はこちらでお願いしたいです。

    0人が参考になったと回答

  • きれいですが…
    購入者さん
    評価 2.00 2.00
    投稿日:2011年10月28日

    写真も作品もきれいですが技法書という名前には疑問に思います。
    カットの技術やコツが丁寧に書いてあるわけでもなく盛り付け例がたくさん載ってるだけな気がしました。
    ちょっと残念でした。

    0人が参考になったと回答

  • (無題)
    購入者さん
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2011年06月11日

    このやり方をと思ったのに限って説明が載っていない気がします。

    0人が参考になったと回答

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