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毎日のおかず・お弁当に超便利!保存するからおいしいおかず
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毎日のおかず・お弁当に超便利!保存するからおいしいおかず
浜内千波

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商品基本情報

  • 発売日:  2011年01月
  • 著者/編集:   浜内千波
  • 出版社:   マガジンハウス
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  111p
  • ISBNコード:  9784838722228

商品説明

冷凍・冷蔵保存はおいしくない! 料理研究家、浜内千波さんが、こんなイメージをくつがえす、画期的な調理法を公開してくれました。
この調理法は、単に長持ちさせることが目的だった、「保存」という手法を調理に応用。誰でも失敗なく、短時間でプロの味ができるというもの。たとえば冷凍 保存の場合、材料と調味料をあわせ、半調理の状態でフリーザーへ。食べるときは、凍ったまま蒸し焼きにしたり、揚げたり、煮たりと、とってもシンプル。
おいしさの秘密は、冷凍効果。食材の組織が分解するので、味がしみ込みやすく、旨味も効率よく引き出せる。だからだしも必要なし。さらに肉や魚に砂糖、ケ チャップ、酢を揉み込んだり、生姜やたまねぎ等と一緒に冷凍すると、素材がとっても柔らかに。
ほかには「いっぱい作るとおいしいおかず+アレンジ料理」や「変身いろいろおかずの素」「あると便利な簡単保存食」「冷凍食材でスープ、鍋を作ろう」等、 保存することで、もっと料理がおいしくなる画期的レシピが満載です。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
長持ちさせるだけの保存はもう古い。毎日のおかず作りがラクになる、冷凍、冷凍保存のすごいテクニック。

【目次】(「BOOK」データベースより)
冷凍するからおいしいおかず/あると便利なかんたん保存食/変身いろいろおかずの素/いっぱい作るとおいしいおかず/冷凍食材でスープを作ろう/冷凍食材で鍋を作ろう

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
浜内千波(ハマウチチナミ)
1955年徳島県生まれ。大阪成蹊女子短期大学栄養科卒業後、OLを経て岡松料理研究所へ入所。’80年5月、ファミリークッキングスクールを東京・中野坂上に開校。’90年2月に株式会社ファミリークッキングスクールに改め、’05年4月には東中野にスクール及びキッチンスタジオを開設。’06年、キッチン用品『Chinami』ブランドを立ち上げる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(3件)

総合評価
 3.0

ブックスのレビュー

  • 一人暮らしの食事を手早く美味しく
    購入者さん
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2011年02月04日

    野菜類の冷凍保存の仕方がこれまでの料理本と少し違っているところが参考になりました。
    生のまま冷凍するものが多くてひとつづつ試してみるのが楽しみです。

    1人が参考になったと回答

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