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米粉のパン、麺、おやつ

大塚せつ子

ユーザ評価 4.33（6件）
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商品情報

発売日： 2011年02月
著者／編集：大塚せつ子
出版社：パルコ出版
発行形態：単行本
ページ数： 111p
ISBN： 9784891948429

商品説明

内容紹介（「BOOK」データベースより）

小麦粉ゼロ。１００％米粉のレシピ集。

目次（「BOOK」データベースより）

１　パン（フライパン／電子レンジ／ホームベーカリー＆オーブン　ほか）／２　麺（うどん／中華麺／パスタ）／３　おやつ（洋風／和風／冷たい）

著者情報（「BOOK」データベースより）

大塚せつ子（オオツカセツコ）
料理研究家。白神こだま酵母技術アドバイザー。米粉製品新技術アドバイザー。１９９５年、国産小麦と天然酵母パンの店「Ｓａｌａブレッドハウス」を東京都八王子市に創業。その後、白神こだま酵母と出会い、２００１年に全国初の白神こだま酵母パンの専門店を設立する。同年、秋田県総合食品研究所より、白神こだま酵母技術アドバイザーを委嘱され、秋田県に「株式会社サラ秋田白神」を創設。東京都八王子市に東京事務所を設ける。２００２年、白神こだま酵母、国産小麦粉、塩、国産きび砂糖、水を基本に、余分なものを一切使わないパン作りが学べる「サラパン教室」を東京都渋谷区に開講（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

商品レビュー（6件）

総合評価: 4.33

ブックスのレビュー（6件）

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ちょっと敷居が高いかも

購入者さん

評価 4.00

投稿日：2011年03月21日

本屋で見つけて興味を持ったので、こちらで購入いたしました。
多くのレシピで「インスタントドライイースト」・「白神こだま酵母」の両パターンの分量が載っているのがありがたかったです。
レシピはパンが多く、フライパン・レンジ・手捏ね・蒸し器等、様々なパターンでのパン作りを紹介しています。
お菓子もあるし、うどん等の米粉麺のレシピがあるのも珍しいのでは？
ただ、全体的に「手軽に作りたい」と感じている人には少々合わないかもしれません。結構手間をかけて作業一つ一つに拘って作るレシピのように思います。
ホームベーカリーを使うレシピもありますが、工程のほんの一部で使う程度なので却って手間かも…。
本を眺めているだけでも楽しくはあります。

2人が参考になったと回答
姪のために

購入者さん

評価 5.00

投稿日：2020年03月10日

最近小麦粉アレルギーになってしまい、米のパンはもちろんお菓子も作ってあげたくて買いました、まだ作ってないげど楽しみです

0人が参考になったと回答
(無題)

購入者さん

評価 4.00

投稿日：2011年05月30日

白神こだま酵母お米パンと一緒に購入しました。油を使わないパンができるのが白神こだま酵母流なのかと思ってましたがこちらパンレシピは植物油が入った熱湯を使うレシピです。やはり油が入ったほうがふんわりやわらかくなるのでしょうかね。麺は油が入ったレシピと入ってないレシピとあります。バラエティーにとんだ一冊なのでとても参考になります。

0人が参考になったと回答