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「旬」_がまるごと_2009年_11月号_[雑誌]

「旬」 がまるごと 2009年 11月号 [雑誌]
ポプラ社

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商品基本情報

  • 発売日:  2009年09月19日
  • 出版社:  ポプラ社
  • サイズ:  A4変
  • 楽天ブックス雑誌コード:  04273
  • JANコード:  4910042731199

商品説明

◆カバーストーリー
◆さんま×大橋 仁×入船亭扇辰
◆図鑑 さんま
◆さんまの取説
◆レシピ さんま七変化。

【あっぱれ! 秋刀魚】
・厚岸の大黒さんま
・さんま祭りに湧く、根室の9月。
・秋刀魚アイスの味
・週刊大衆魚
・LEDで挑む、さんま漁ビジネス
・魅惑の灰干しさんま
・すだちかかぼすか
・ロングセラーに「物語」あり。
・嗚呼、青春! 高校生のさんま缶
・柿渋うちわ
・能登の七輪

【連載】
・ぺいざんごはん 松木一浩
・ダイコクヤ食堂 大黒谷寿恵
・たまヴィー 清野玲子
・そのまま園山レシピ 園山真希絵
・一頁まるごと一つの果物「栗」
・森田家の食卓 森田昭一郎
・ストーリーを食べる 向笠千恵子
・農! と言える日本人
・THE 職人
・日本全国 市場商店
・「いただきます」のプロになる 小倉朋子
・スタマック ジャーナル
・マザーフードのつくり方
・夫婦で居酒屋へ 太田和彦
・マザーフードグラフ「母+ 食=風土」

【内容紹介】
特集 あっぱれ!秋刀魚ー目黒と根室。「さんま祭り」ルポ、極上の「塩焼き」への道、今年も豊漁!?「産地」ではどう食べる?、「さんま缶」の斬新な調理法、「鮮度」と「運送」の密接な関係、さんまのための「七輪」ガイド、他/フードグラビアーさんま×大橋仁×入船亭扇辰/マザーフードの作り方ー“マザーフード”が生み育む、新しい「つながり」のカタチ

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