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料理長のネタ本
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料理長のネタ本 より抜きの店、味と技の極意 (Seishun super books)
ホ-ムライフセミナ-

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商品基本情報

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
和食・洋食・中華・エスニック…おいしさの決め手をじゃんじゃん初公開!!あなたの常識とはやっぱりこんなに距離があった思わず手を打つプロのコツと工夫がギッシリ。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 「天才料理の下ごしらえ」仕上がりの味に格段の差素材を生かすこの知恵-「フックラ・サクサク・トロ〜リ」もこの隠しワザがあってこそ!/2 「天才料理の調理法」鉄人だからつかめた独自の決めワザ-焼く・掲げる・煮る…深いこの手順が誰でも出来た!/3 「天才料理の隠し味」有名店の“あの味の急所”謎は解けた!-プロじゃなくても知りたい究極の小ワザが冴える

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