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ドイツ菓子入門
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ドイツ菓子入門
江崎修

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商品基本情報

  • 発売日:  1987年11月01日
  • 著者/編集:   江崎修長森昭雄
  • 出版社:   三一書房
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  199p
  • ISBNコード:  9784308004243

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
ドイツ人の生活の匂いのする北から南までの各土地の匂いと味の調和をしっかりと出現させたドイツ人によるドイツ菓子入門書。この色合いしかあり得ないというような調和と何気ない風情の数々を基礎から公開する。

【目次】(「BOOK」データベースより)
バター生地/イースト生地/練り込みパイ生地/折り込みパイ生地/スポンジ生地/シュー生地/クッキー/スフレ/メレンゲ生地/揚げ菓子/氷菓/マクローネン生地/行事菓子/基礎知識

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