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食品加工学
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食品加工学 (新栄養士課程講座)
菅原竜幸

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商品基本情報

  • 発売日:  1998年03月17日
  • 著者/編集:   菅原竜幸草間正夫
  • 出版社:   建帛社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  270p
  • ISBNコード:  9784767901725

商品説明

【目次】(「BOOK」データベースより)
総論(食品の保蔵/食品加工の単位操作/加工食品の表示・検査/食品添加物/食品製造・加工と微生物及び酵素)/各論(穀類・いも類・豆類の加工/野菜の加工/果実の加工/畜産加工/水産加工/醸造/嗜好食品/インスタント食品/食用油脂/甘味料・食塩/コピー食品)

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