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英語訳付き包丁と研ぎハンドブック包丁と砥石の種類、研ぎ方がわかる

英語訳付き 包丁と研ぎハンドブック 包丁と砥石の種類、研ぎ方がわかる [電子書籍版]
月山義高刃物店

1,760(税込)

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商品情報

商品説明

内容紹介

包丁の種類と研ぎ方、研ぐための道具・砥石について深く理解できます。洋包丁・中華包丁を含めた日本の包丁を写真とともに日英併記で解説。日本古来の製作方法で作る堺の刃物鍛冶の現場も取材します。砥石は京都の天然砥石の採掘現場を取材し、顕微鏡写真等も交えながら、包丁と砥石、料理との関係にも触れています。

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