100%下ごしらえで絶対失敗しない定番料理

100%下ごしらえで絶対失敗しない定番料理 (幻冬舎単行本) [電子書籍版]
水島弘史

1,123円(税込)

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紙書籍版 100%下ごしらえで絶対失敗しない定番料理 1,404円

商品基本情報

商品説明

ほんのちょっとの工夫で、料理は驚くほど美味しくなる!

『弱火コントロールで絶対失敗しない料理』『はかるだけで絶対失敗しないおもてなし料理』に続く、著者の人気シリーズ第3弾。


ほんのちょっとの手間で驚くほど料理はおいしくなり、バリエーションも広がる。

本書では、料理の基本から応用まで、細かな点についても丁寧に解説しています。

料理を作るのがもっと楽しくなる一冊です。


【もくじ】

はじめに

本書の使い方


序章 知れば知るほど上達する! おいしい料理をつくるコツ

●おいしい料理には温度コントロールが必須

●それだけ食べてもおいしい!素材一つひとつに味つけをする

●たったひと手間で確実においしくなる食材の臭み抜き

●これが水島流“切り方”の解体新書 ほか


第1章 そのひと手間を惜しまないで! いつもの家庭料理をグンとおいしくする魔法のレシピ

●料理が驚くほどおいしくなる 水島流調理の3原則

●トロトロ半熟 タンポポオムライス

●どこを食べてもおいしい 酢豚

●きらきらビジューなちらし寿司 ほか


第2章 もう献立に困らない! 身近な食材がいろんな料理に大変身♪

●献立づくりにもう困らない!水島流メニューづくりのかけ算

●もやしのクレープ包み

●茹でキャベツ ブルーチーズとメープル風味

●ひき肉とかぼちゃのテリーヌ

●マッシュルームのアヒージョ ほか

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