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フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。

フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。 [電子書籍版]
上田淳子

1,650(税込)

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商品情報

  • 著者:   上田淳子
  • 発売日:  2019年09月27日
  • 出版社:  誠文堂新光社
  • 商品番号:  5591225718630
  • 言語:  日本語
  • 対応端末:   電子書籍リーダー, Android, iPhone, iPad, デスクトップアプリ

商品説明

内容紹介

肉のイメージの強いフランス料理ですが、フランスの家庭料理では、じつに驚くほど野菜をたくさん食べます。

シンプルかつ的確な調理法で、簡単なのに気が利いていてとてもおいしい、というフランス人らしいレシピばかり。

また、たっぷりの野菜に、肉や魚などのちょっとのたんぱく質を合わせた一皿で完結!というのも、最近のフランス家庭のトレンドです。


本書では、フランスのレストランでの修業経験もあり、度々渡仏してきた著者が、現地の料理上手のマダムに教わってきた、極上の野菜料理約80品を紹介しています。


知っておきたい調理のコツは主に3つだけ。

「サラダのドレッシングは“かける”でなく“あえる”」「”ゆでる”でなく“蒸し煮”にする」「少量の水とオイルでオーブン焼きに」。


どれも本当に簡単なのにびっくりするほどのおいしさ。それなのに、食材の組み合わせも見た目も気が利いているので、普段の食事だけでなく、人をもてなすときにもおすすめです。


野菜料理は、ちょっとのコツを知っていれば、驚くほどおいしく仕上がります。

美しいビジュアルに加え、「おいしさ」の理由やテクニックをしっかり解説した、これまでにない野菜料理の決定版です。

商品レビュー(5件)

総合評価
 3.6

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