中国家庭料理入門

中国家庭料理入門 [電子書籍版]
林 正樹

850円(税込)

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商品基本情報

商品説明

クックパッドの本格中華シリーズで人気の林正樹による、家庭のキッチンで作る本格中華の解説書です。世の専門書に書かれた調理法は、プロの設備を前提としていますので、家庭のキッチンでは普通はそのままできないものです。特に中華料理は強い火力を必要とするのでなおさらです。本書は、プロの調理法を見直して、家庭の設備でお店の味を出す方法について、そのポイントを詳しく解説しています。世に氾濫しているレシピブックとはひと味違う、中国家庭料理の技術書です。

みんなのレビュー

  • いまどきに無い中華料理の技術書
    据膳マキ
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2015年07月25日

    これはいまどき驚きな硬派な本です。書名が漢字ばかりなので、なんとなく想像をしたものの、昨今の華やかなレシピブックとは完全に一線を画す、中国家庭料理の技術書です。
    それぞれの料理につき、とても詳しく説明がなされていて、しかも家庭料理といいながらプロの調理を基本にしています。それでも、あくまで家庭の火力の弱いガスコンロを前提にしていて、家庭でプロの味を出すことにこだわる人には必読の書ですね。解説が長いわりには非常に読みやすいのは、著者の文章がうまいからでしょう。
    著者はクックパッドでも本格中華シリーズというものをやっていて人気があるみたいです。調べて、比べてみましたが、クックパッドではネットゆえ簡単な説明しかありませんが、こっちの書籍版は、実に丁寧にわかりやすく記述してあって、ほんと勉強になります。掲載されている料理の数も多く、読みごたえがあり、読みもの的にも楽しめる感じです。
    とにかく、これは、かなりのお勧めです。

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