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食卓の上の韓国史おいしいメニューでたどる20世紀食文化史

食卓の上の韓国史 おいしいメニューでたどる20世紀食文化史 [電子書籍版]
周永河

3,740(税込)

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商品情報

  • 著者:   周永河丁田隆
  • 発売日:  2022年01月28日
  • 出版社:  慶應義塾大学出版会
  • 商品番号:  6671241883180
  • 言語:  日本語
  • 対応端末:   電子書籍リーダー, Android, iPhone, iPad, デスクトップアプリ

商品説明

内容紹介

キムチ、クッパ、ビビンバ、ソルロン湯、冷麺、チャプチェ、スンデ、チャヂャン麺、マッコリ、キンパ……

どのようにつくられて、食べられてきたの?


うまくて、深い、韓国料理の歴史100年!


「韓国の人びとは何をどのように食べてきたのだろうか?」


1876年の開港以降、朝鮮半島には多くの外国人が流入し、西洋・中国・日本の食が朝鮮の料理を大きく変化させた。近代化とともに多数の飲食店が誕生し、熱々のクッパやビビンバが人びとの腹を満たしていたーー。日本の植民地支配、解放、朝鮮戦争、都市化、グローバル化を経て、韓国の食はどんな道をたどったのか。「食べること」をとおして韓国の歴史と社会をダイナミックに描く「食の人文学」!

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