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中国料理の世界史美食のナショナリズムをこえて

中国料理の世界史 美食のナショナリズムをこえて [電子書籍版]
岩間一弘

2,750(税込)

商品情報

  • 著者:   岩間一弘
  • 発売日:   2021年11月25日
  • 出版社:   慶應義塾大学出版会
  • 商品番号:   6671240343730
  • 言語:   日本語
  • 対応端末:   電子書籍リーダー, Android, iPhone, iPad, デスクトップアプリ

商品説明

内容紹介

ラーメン、チャジャン麺、フォー、パッタイ、海南チキンライス、チャプスイ……

まるで、歴史のフードコート!


▼世界に広がり、人々に愛され「国民食」へと変貌をとげた「中国料理」。

国家建設とナショナリズムに注目しながら、アジアからアメリカ、ヨーロッパを縦横無尽に旅して、中国料理と中国系料理の巨大で口福な歴史を味わいなおす。


▼登場する料理の一部

北京ダック、満漢全席、小籠包、焼売、フカヒレ煮込み、タピオカミルクティー、左公鶏、牛肉麺、マントウ、パッタイ、フォー、バクテー、広東麺、ニョニャ料理、チャプチェ、チャジャン麺、チャンポン、チャプスイ、春巻き、卓袱料理、ラーメン、餃子、天津飯、沖縄そば、中華おせち


※電子書籍化に際しては、同初版・第2刷の訂正箇所修正済みです。


商品レビュー(3件)

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