現在地
トップ > 電子書籍 > ホビー・スポーツ・美術 > 工芸・工作
日本料理季節の煮物入門関西仕立て野菜・魚・肉・乾物古くから愛されている伝統の味84品

日本料理 季節の煮物入門 関西仕立て 野菜・魚・肉・乾物 古くから愛されている伝統の味84品 [電子書籍版]
池田真悟

2,640(税込)

楽天Kobo初めての方へ!クーポンプレゼント
楽天Kobo初めての方へ!クーポンプレゼント

商品情報

  • 著者:   池田真悟
  • 発売日:  2017年06月28日
  • 出版社:  誠文堂新光社
  • 商品番号:  5591214287810
  • 言語:  日本語
  • 対応端末:   電子書籍リーダー, Android, iPhone, iPad, デスクトップアプリ

商品説明

内容紹介

日本料理に欠かせない煮物。

春・夏・秋・冬と季節ごとに、野菜、魚、肉、乾物(加工品)を使った、古くから愛されている伝統の味を紹介します。


84品の作例を紹介した本編のほか、煮物に欠かせない、出汁の取り方や下処理(面取り、あく抜き、色出し、塩をする、霜降り、乾燥品を戻すなど)、

数種類の煮物を組み合わせた炊合せや預け鉢などの美しい盛り付け例、素材を十二分に生かす切り方、季節感を演出する器使いなどについても詳しく。


各作例の作り方については、段階を追ったプロセス写真付きで調理のコツを丁寧に解説、料理を勉強中の中堅〜見習いの料理人の方でも理解しやすいようにしています。


プロの料理人はもちろん、プロを目指す方、料理を趣味にしている一般の人たちにも、煮物という調理技法とその魅力をふんだんに伝える1冊になっています。

商品レビュー

楽天Koboのレビュー

まだレビューがありません。 レビューを書く

楽天ブックスランキング情報

  • 週間ランキング

    ランキング情報がありません。

  • 日別ランキング

    ランキング情報がありません。

楽天Kobo電子書籍版

  • 期間限定!イチオシのキャンペーン

最近チェックした商品

    ※表示を削除したい場合は閲覧履歴のページから削除お願いいたします

    ランキング:ホビー・スポーツ・美術

    ※1時間ごとに更新

    1. 1
      空のふしぎがすべてわかる! すごすぎる天気の図鑑
      電子書籍空のふしぎがすべてわかる! すごすぎる…

      荒木 健太郎

      688円(税込)

    2. 2
      鉄道ファン2021年11月号
      電子書籍鉄道ファン2021年11月号

      鉄道ファン編集部

      916円(税込)

    3. 3
      脳のバグらせ方 脳がわかれば恋は作れる
      電子書籍脳のバグらせ方 脳がわかれば恋は作れる

      世良 サトシ

      770円(税込)

    4. 4
      ミニマリスト、41歳で4000万円貯める そのきっかけはシンプルに暮らすことでした。
      電子書籍ミニマリスト、41歳で4000万円貯める そ…

      森 秋子

      770円(税込)

    5. 5
      百年メンタル
      電子書籍百年メンタル

      飯山晄朗

      1,540円(税込)

    1. 1
      ぼく モグラ キツネ 馬
      ぼく モグラ キツネ 馬

      チャーリー・マッケジー

      2,200円(税込)

    2. 2
      【予約】2022年「きょうの猫村さん」卓上カレンダー【特製貼箱入り】
      【予約】2022年「きょうの猫村さん」卓上…

      ほしよりこ

      2,400円(税込)

    3. 3
      あんなに あんなに
      あんなに あんなに

      ヨシタケ シンスケ

      1,320円(税込)

    4. 4
      EUROPE SOCCER TODAYシーズン開幕号(2021-2022)
      EUROPE SOCCER TODAYシーズン開幕号(2…

      1,300円(税込)

    5. 5
      葉っぱ切り絵コレクション いつでも君のそばにいる 小さなちいさな優しい世界
      葉っぱ切り絵コレクション いつでも君の…

      リト@葉っぱ切り絵

      1,430円(税込)

    購入データ自動連携!楽天ブックス公式 無料 読書管理パプリ Readee

    このページの先頭へ