商品情報
- 著者： 澁川祐子
- レーベル： 集英社インターナショナル
- シリーズ名： 味なニッポン戦後史（インターナショナル新書）
- 発売日： 2024年06月27日
- 出版社： 集英社
- 商品番号： 4820000509558
- 言語： 日本語
- 対応端末： 電子書籍リーダー, Android, iPhone, iPad, デスクトップアプリ
商品説明
内容紹介
塩味、甘味、酸味、苦味に続く第五の味覚「うま味」は日本で発見された。かつお節や昆布のうま味を抽出した「だし」をとるのは和食の伝統とされ、今や「ＵＭＡＭＩ」は世界共通言語になっている。しかし、うま味の発見者が開発した「味の素」は、なぜ国民から敬遠されたのか？ 食糧難から高度成長、バブル崩壊、格差の拡大へーー。世相とともに日本人の味の嗜好も揺れ動いてきた。基本五味に辛味、脂肪味を加えた味覚の変遷をたどれば、新たな「戦後ニッポン」が見えてくる！
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