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志麻さんのプレミアムな作りおき

志麻さんのプレミアムな作りおき [電子書籍版]
志麻

1,287(税込)

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商品情報

  • 著者:   志麻
  • 発売日:  2017年09月08日
  • 出版社:  ダイヤモンド社
  • 商品番号:  4410000003799
  • 言語:  日本語
  • 対応端末:   電子書籍リーダー, Android, iPhone, iPad, デスクトップアプリ

商品説明

内容紹介

【伝説の家政婦・志麻さんが最も思い入れのある、世界に1つだけの処女作】

5年にわたる圧倒的支持! 22刷・18万部突破!

★★★「料理レシピ本大賞」料理部門「初入賞」作品★★★

【続々テレビ出演】

NHK「あさイチ」プレミアムトークで本書紹介!

本書収録「キャロット・ラペ」を試食したスタジオゲストたちも大絶賛!

☆NHK【プロフェッショナル仕事の流儀】年間最高視聴率で感動の声、続々!

☆第5回「料理レシピ本大賞」の料理部門「初入賞」は志麻さん本でこの本だけ!

表彰式でキャイ〜ン天野ひろゆき氏「アッシ・パルマンティエ」を試食し、

「これは子どもが喜ぶわ〜」と激賞!


☆おうち時間を楽しもう!

ホームパーティ・おもてなしは志麻さんレシピで!

作りおきしておけば、当日は驚くほど楽チン!


☆全国から絶賛の声、続々!

「キャロット・ラペとコールスローはうちの定番になりました」

「野菜をあまり食べない子どもが『農家の野菜スープ』を食べてくれた! 」

「塩の使い方で凝縮されたうまみが出ることにビックリ」

「単なる作りおきの本ではなく、家庭料理の基本があり、見ても作っても楽しい」


☆日本とフランスの調理師専門学校で学び、

ミシュランの三つ星レストランで研修後、

東京の有名フランス料理店で15年働いたプロの味が、

家庭で再現できる!


☆いつもの冷蔵庫の食材が簡単!贅沢レシピに大変身!

にんじんがキャロット・ラぺに、じゃがいもがピュレに、

鶏肉をタンドリーチキンに、トマト缶はラタトゥイユに。

ホワイトソースの失敗しない作り方/おいしいポタージュの理由

形や大きさをそろえるだけでおいしくなる/ハーブ二つでフレンチに

クリーム煮は煮込みソースをこすだけでワンランク上の仕上がり

あめ色玉ねぎの作り方/火口を使い回す段取り力が作りおきの決め手


【志麻さんからのメッセージ】

私は各ご家庭の台所に出向いて料理を作っています。

滞在時間はかたづけまで含めて3時間。

冷蔵庫にその日ある食材で1週間分の作りおきをします。

「品数がほしい」という方には15品以上作りますし、

「品数は少なくていいので、より本格的な料理が食べたい」

という方にはそうします。

いずれにしても、私が大切にしていることは、

たとえ限られた時間と食材であっても、一品一品、丁寧に作ることです。


この本では、家族構成の異なる5軒のご家庭で、

私の3時間の料理風景を詳しく紹介しました。

作りおきがメインになっていますが、

献立作りのアイデアや、おいしく作るコツを、

できるだけわかりやすくお話ししたつもりです。

たくさんの食材がなくても、珍しい調味料がなくても、

手早くできる贅沢なレシピを、家庭でご堪能いただけたらと思います。


【おもな目次】

◆はじめに

◆【A家の場合 30代前半の共働き夫婦と、幼い子ども2人の4人家族】

小さな子どもと一緒にパクパク食べる幸せな献立は?

鶏もも肉のマスタード焼き/ゆで卵とほうれん草のグラタン/タンドリーチキンなど

◆【B家の場合 40代の夫婦2人暮らし。奥さんは在宅で仕事】

フランスの家庭料理を、日本の冷蔵庫にあるもので作る

豚肉のリエット/農家の野菜スープ/サーモンの白ワイン蒸し、レモンバターソースなど

◆【C家の場合 30代後半の共働き夫婦と小学生の女の子2人、70代の両親の6人家族】

火口を使い回す段取り力が、作りおきの決め手

キッシュ/ローストビーフ/チョコレートムースなど

◆【D家の場合 40代の共働き夫婦と、小学生と中学生の男の子が2人の4人家族】

食べ盛り伸び盛りに、パワフルで、野菜もたっぷりな作りおきを

ラタトゥイユ/鶏もも肉のライス詰めソテー/グラタン・ドゥフィノワなど

◆【E家の場合 シングルマザーと、中学生の娘さんの2人家族】

少ない材料で多彩な料理を作る

お米のニース風サラダ/豚肉のビール煮/お米のミルク煮など

◆冷蔵庫にあるもので、最高のごちそうを

おいしさの秘訣

作りおき料理を身軽にするための知恵

◆【素材別レパートリー】

☆にんじん

 ●キャロット・ラペ(基本のフランス風キャロット・ラペ、タイ風キャロット・ラペ/にんじんのナムル、モロッコ風キャロット・ラペ)●にんじんのポタージュ●にんじんのグラッセなど

☆玉ねぎ

 ●オニオンスープ●あめ色玉ねぎの作り方●ピサラディエール●ケーク・サレ●玉ねぎ丸ごとスープなど

☆じゃがいも

 ●ポテトサラダ●フライドポテト●じゃがいものピュレ●アッシ・パルマンティエなど

☆キャベツ

 ●コールスロー●シュークルート●メンチカツ●キャベツとベーコンのブレゼなど

☆トマト缶

 ●ハヤシライス●冷製トマトスープなど

☆卵

 ●ゆで卵とゆで野菜のサラダ、オランデーズソース●プリンなど

◆この本の読み方

商品レビュー(11件)

総合評価
 3.4

楽天Koboのレビュー(2件)

  • 電子書籍はやめた方がいい
    購入者さん
    評価 1.00 1.00
    投稿日:2020年09月14日

    小説みたいな表示の仕方をする本です
    文章は拡大縮小ができる
    材料やレシピの部分はそのページ自体を写真にしたものだから写真は拡大できない
    マジで見づらい
    こんなことなら書籍で買えばよかった

    0人が参考になったと回答

  • (無題)
    購入者さん
    評価 1.00 1.00
    投稿日:2018年03月08日

    他の電子書籍と違って、この本だけレシピのページの拡大縮小ができません
    レシピ以外の文字だけ(文章)のページは文字の拡大縮小はできます
    PCでも同様でレシピ部分(材料と作り方及び画像)が小さすぎて拡大縮小できずまったく使い物になりませんでした

    0人が参考になったと回答

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