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Casa BRUTUS (カーサ・ブルータス) 2019年 6月号 [食を巡るローカルな旅。]　（Casa BRUTUS）　[電子書籍版]
カーサブルータス編集部

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794円（税込）

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商品情報

著者：カーサブルータス編集部
レーベル： Casa BRUTUS
シリーズ名： Casa BRUTUS
発売日： 2019年05月09日
出版社：マガジンハウス
商品番号： 6681223002150
言語：日本語
対応端末：電子書籍リーダー, Android, iPhone, iPad, デスクトップアプリ, ブラウザビューア

商品説明

内容紹介

※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページや特別付録が含まれない場合がございます。

※本雑誌はカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。

FOOD TRIP

食を巡るローカルな旅。

今、食通はなぜ地方を目指すのか。

旅の目的地にしたいフードスポット50。

近年、地方のレストランを目指して旅をするフーディー（食通）が増えています。

特色ある食材を調達し、郷土の調理法を取りいれ、

こだわりの空間と名産の器で料理を提供するレストランは、

その土地の魅力を知る”入口”にして、最大の旅の”目的地”。

ここだけにしかないおいしいものを求めて、ローカルな旅をしてみませんか？

FOOD TRIP

旅の目的地にしたいレストラン。

SHOKUDO YArn （石川・小松）／かしゆか、革新し続ける”食の職人”の店へ。

Maruta（東京・調布）／東京で出会う”ローカルファースト”。

acca（岡山・牛窓）／地物の魚とオリーブが生んだ牛窓イタリアン。

Restaurant UOZEN（新潟・三条）／一皿一皿に、新潟の自然がほとばしる。

farmoon（京都・銀閣寺）／食というインスタレーションを体感する空間。

柳家（岐阜・瑞浪）／最上の素材を、囲炉裏焼きで味わう。

イル・コテキーノ（山形・山形）／職人の技が凝縮されたサルーミを目指して。

胃袋（沖縄・南城）／素材の力を生かしきる”即興”料理。

A DAY OF FOODIES

フーディーの一日。

野村友里／〈eatrip〉の朝食に名店が集う理由。

平野紗季子／（大人なので）山菜にまみれる旅。

FERMENTATION

ローカル発酵食を食べる。

なぜ今地方の発酵食を食べるのか？／小倉ヒラク

1.どぶろく／とおの屋要（岩手・遠野）

2.醤油／海宿真里（香川・小豆島）

3.いしり／ふらっと（石川・能登）

4.酢／aceto（京都・宮津）

ホンマタカシ　TOKYO NEW SCAPES

祐真朋樹　Miracle Closet

櫻井翔　ケンチクを学ぶ旅。

古今東西かしゆか商店

長山智美　デザイン狩人

小寺慶子　レストラン予報

ほしよりこ　カーサの猫村さん

ソニアパーク　守りたいもの、伝えたいもの。

Chill Cars　時代を超えて愛される、デザインの良い車。