CasaBRUTUS(カーサブルータス)2019年6月号[食を巡るローカルな旅。]

Casa BRUTUS(カーサ ブルータス) 2019年 6月号 [食を巡るローカルな旅。] [電子書籍版]
カーサブルータス編集部

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紙書籍版 Casa BRUTUS (カーサ・ブルータス) 2019年 06月号 [雑誌] 979円

商品基本情報

商品説明

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FOOD TRIP

食を巡るローカルな旅。


今、食通はなぜ地方を目指すのか。

旅の目的地にしたいフードスポット50。


近年、地方のレストランを目指して旅をするフーディー(食通)が増えています。

特色ある食材を調達し、郷土の調理法を取りいれ、

こだわりの空間と名産の器で料理を提供するレストランは、

その土地の魅力を知る“入口”にして、最大の旅の“目的地”。

ここだけにしかないおいしいものを求めて、ローカルな旅をしてみませんか?


FOOD TRIP

旅の目的地にしたいレストラン。

SHOKUDO YArn (石川・小松)/かしゆか、革新し続ける“食の職人”の店へ。

Maruta(東京・調布)/東京で出会う“ローカルファースト”。

acca(岡山・牛窓)/地物の魚とオリーブが生んだ牛窓イタリアン。

Restaurant UOZEN(新潟・三条)/一皿一皿に、新潟の自然がほとばしる。

farmoon(京都・銀閣寺)/食というインスタレーションを体感する空間。

柳家(岐阜・瑞浪)/最上の素材を、囲炉裏焼きで味わう。

イル・コテキーノ(山形・山形)/職人の技が凝縮されたサルーミを目指して。

胃袋(沖縄・南城)/素材の力を生かしきる“即興”料理。


A DAY OF FOODIES

フーディーの一日。

野村友里/〈eatrip〉の朝食に名店が集う理由。

平野紗季子/(大人なので)山菜にまみれる旅。


FERMENTATION

ローカル発酵食を食べる。

なぜ今地方の発酵食を食べるのか?/小倉ヒラク

1.どぶろく/とおの屋 要(岩手・遠野)

2.醤油/海宿真里(香川・小豆島)

3.いしり/ふらっと(石川・能登)

4.酢/aceto(京都・宮津)


ホンマタカシ TOKYO NEW SCAPES

祐真朋樹 Miracle Closet

櫻井翔 ケンチクを学ぶ旅。

古今東西 かしゆか商店

長山智美 デザイン狩人

小寺慶子 レストラン予報

ほしよりこ カーサの猫村さん

ソニア パーク 守りたいもの、伝えたいもの。

Chill Cars 時代を超えて愛される、デザインの良い車。

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