内容紹介

◆コロコロ変わる「からだに良い○○」、一体何が正しい？

食事に気を遣っている人ほど、不健康になる!?

「パンよりご飯を食べよう！」とＣＭが流れたかと思うと、

「砂糖はもちろん、お米も糖質だからダメ！」と言われる・・・

◆一体何が正しいのか？

「食生活を考える時、栄養素なんて無視しなさい」

「栄養素のことを考えれば考えるほど、健康は保てなくなる」

「栄養学が日本人の食事をダメにした」

管理栄養士の私が言うのもおかしな話ですが、

私はこれまでそうした主張を繰り返してきました。

◆なぜ、そう言えるのか？

いまの栄養学には、「食べるとはどういうことか？」

を理解するためのポイントが欠けていると感じるからです。

それを食べたいからつくるのではなく、

つくれるものを食べる。

歴史を振り返れば、自然条件が農を決め、

農が食を決めてきた。

いまでも多くの国がそうです。

これが真実であり、

そのなかに地域の伝統食や食の知恵があったわけですが、

いまの日本はどうでしょうか？

何がとれるかと関わりなく、季節も考えず、

外国からいろいろな食材を取り寄せ、

食生活を成り立たせています。

そうしたゆがみが見落とされたまま、

さまざまな健康法、食事法が生まれては消えていきます。

出回っている情報の何がどうおかしいか、

そのうち、判断がつかなくなります。

本書ではそれを「情報過食症」と言っています。

私たちの多くは氾濫する健康情報に振り回され、

食べることの本質がどこにあるのか、見えなくなっています。

本書では、情報過食症に蝕まれている皆さんに、

そもそも食べることはどういうことか、

わかりやすくお伝えしていきます。

その原点に帰ることができれば、

食生活のどこを見直せばいいのか？

どう健康管理していけばいいのか？

その秘訣もわかってくるはずです。

◆本書の内容

はじめに　栄養学が食生活をおかしくした

第1章　栄養学は矛盾だらけ

　栄養学の知識が「情報過食症」を生み出した

「栄養素バランス」なんてバカバカしい

他

第2章　栄養学が見落としてきた腸内細菌のふしぎ

　栄養学の知識が役立たなくなる？

　医療の常識を変える驚異の治療法

他

第3章　栄養学は「欧米崇拝」から成り立っている

　日本人の食生活を変えた「欧米崇拝主義」

「米を食べるとバカになる」と言われた時代

他

第4章　栄養学は食の工業化をもたらした

　工業製品を食べるようになった日本人

　工業製品へと変貌していったパン

他

第5章　食のドラッグ化はどこまで進むのか？

　仕組まれたスイーツのドラッグ化

　脳の快楽中枢を砂糖で刺激する

他

第6章　6つのポイントから栄養学の「常識」を破壊する

「おやつ」から「食事」へ広がるドラッグ化

　体調が悪い原因は「たったひとつ」ではない

他

第7章　「風土」と「感覚」に根ざした新しい栄養学

　栄養素やカロリーに代わる基準はあるか

　イヌイットが「野菜不足」にならない理由

他

おわりに　今日から食生活を変える10の約束